Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille
La Blanche Ferme – Bois-de-Lessines
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À la barre
Isabelle Vangrootenbrul et Hugues Falys ont développé La Blanche Ferme avec leurs quatre enfants. Pendant plus de trente ans, cette exploitation de Bois-de-Lessines a associé élevage bovin biologique, cultures maraîchères, production de fraises et vente directe.
Localisation
Rue de la Loge 26, 7866 Bois-de-Lessines.
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L’ambiance
La Blanche Ferme se trouve à l’entrée de Bois-de-Lessines, dans un environnement rural longtemps rythmé par les vaches charolaises, les serres, les fraisiers et les cultures de saison. Isabelle et Hugues y ont construit un projet agricole à taille humaine, directement ouvert aux consommateurs.
Le magasin occupe une place centrale dans cette aventure. Il ne sert pas seulement à écouler les productions de l’exploitation : il rassemble les produits de plus de trente fermes et artisans régionaux.
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Les produits
Historiquement, la grande spécialité de la ferme était le bœuf charolais biologique élevé sur l’exploitation. La boutique en ligne annonce aujourd’hui du bœuf et du veau biologiques, dont une partie est présentée comme provenant d’une coopérative travaillant la race limousine. Le magasin propose une gamme particulièrement large : volailles, charcuteries, fromages, beurre, yaourts, crème fraîche, lait, œufs, pains, fruits, légumes, farines, pâtes et plats préparés. Les rayons d’épicerie accueillent également des confitures, du miel, des huiles, des condiments, des biscuits, des jus, des bières, du vin, du café et différentes spécialités artisanales. Une partie de ces produits provient de fermes partenaires des environs.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la transparence d’Isabelle et Hugues face aux difficultés rencontrées. La ferme ne masque pas la perte de ses terres ni les conséquences concrètes sur l’élevage et les cultures. Le maintien du magasin permet ensuite de préserver un débouché précieux pour de nombreux artisans régionaux. Même si le modèle agricole évolue, La Blanche Ferme continue de jouer son rôle de carrefour du circuit court.
Enfin, l’ampleur de l’assortiment permet de composer un panier local particulièrement complet, depuis la viande biologique jusqu’aux légumes, aux fromages et aux boissons. Une adresse attachante qui change de forme sans renoncer à sa vocation : relier les producteurs locaux aux habitants de la région.