Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Coprosain – Ath

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À la barre
Une équipe de bouchers, de transformateurs et de producteurs partenaires réunis autour de Coprosain. Née dans les années 1970 sous le nom d’Agrisain, l’initiative voulait permettre aux agriculteurs du Pays d’Ath de vendre leurs produits directement et d’obtenir une rémunération plus équitable. Une dizaine d’années plus tard, l’ouverture d’une boucherie donna naissance à Coprosain, contraction de « coopérative de produits sains ». Après plusieurs périodes difficiles et une faillite annoncée en 2025, l’enseigne poursuit aujourd’hui son activité à travers trois boucheries à Ath, Hainin et Péruwelz.

Localisation
Rue de l’Abbaye 4 – 7800 Ath

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L’ambiance

À Ath, Coprosain est bien plus qu’une boucherie de quartier. Le comptoir s’inscrit dans une histoire collective commencée il y a près d’un demi-siècle par des agriculteurs désireux de conserver un lien direct avec les consommateurs. Cette origine se retrouve dans l’atmosphère du magasin : un comptoir de boucherie généreux, entouré de produits fermiers provenant de producteurs locaux identifiés. La priorité est donnée au goût, à la proximité et à la valorisation du travail agricole.

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Les produits

Le comptoir propose un assortiment étendu de viandes de bœuf, de porc, d’agneau et de volaille. Les pièces fraîches côtoient les préparations bouchères, les saucisses, les produits pour barbecue et différentes charcuteries maison. Cette diversité permet aussi bien de choisir une pièce destinée à une cuisson rapide que de trouver les morceaux nécessaires à une carbonnade, un rôti, un navarin ou une cuisson mijotée. Coprosain complète son rayon boucherie par des produits laitiers, des fromages fermiers, des œufs, des fruits et légumes, des pains, des boissons et différentes spécialités artisanales. L’objectif consiste à rassembler dans un même magasin une partie importante des courses quotidiennes, tout en privilégiant les circuits courts et les collaborations avec des fermes régionales. Certaines références sont biologiques, mais l’ensemble du magasin ne doit pas être présenté comme exclusivement bio.

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Ce qu’on a aimé

Coprosain conserve une identité rare : celle d’un comptoir fermier capable de proposer plusieurs espèces, des préparations bouchères et un véritable choix de produits locaux sans perdre de vue l’origine agricole de son projet. On apprécie la diversité des viandes, la présence de charcuteries et la possibilité de compléter ses achats avec des légumes, des fromages ou du pain. L’adresse constitue ainsi une bonne porte d’entrée pour découvrir plusieurs producteurs du Hainaut au cours d’une même visite. Notre conseil : demandez au comptoir l’origine précise de la viande choisie, car les producteurs peuvent varier selon les espèces et les disponibilités.