Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille
Ferme Beelprez – Flobecq
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À la barre
Rudy et Véronique Beelprez, cultivateurs et éleveurs issus d’une famille implantée depuis plusieurs générations à Flobecq. Leur exploitation se trouve en retrait du village, entre Flobecq et Ellezelles, au lieu-dit du hameau Pourri. Longtemps tournée vers la production de pommes de terre et de viande pour les filières professionnelles, la ferme a développé la vente directe afin de proposer ses produits aux habitants de la région. Rudy et Véronique conduisent une exploitation traditionnelle de polyculture-élevage qui recherche notamment une certaine autonomie dans l’alimentation des animaux.
Localisation
Rue Pourri 3 – 7880 Flobecq
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L’ambiance
Au pied des collines de Flobecq, la Ferme Beelprez cultive une discrétion toute rurale. Il faut quitter les axes fréquentés et rejoindre le hameau Pourri pour découvrir une exploitation où se côtoient cultures, bovins, porcs, volailles et lapins. Le lieu ne ressemble pas à une boucherie classique : les produits du quotidien sont accessibles en libre-service, tandis que les ventes de viande suivent le calendrier des élevages.
Cette organisation traduit le fonctionnement d’une ferme diversifiée. Une partie des terres produit les aliments nécessaires aux animaux, tandis que les cultures fournissent également des pommes de terre et des légumes destinés à la vente. L’offre n’est donc pas construite autour d’un rayon disponible en permanence, mais au fil des récoltes et des périodes de commercialisation.
Rudy et Véronique participent aussi aux marchés fermiers du Pays des Collines, notamment à Flobecq. Ces rendez-vous prolongent la vente à la ferme et permettent de rencontrer les consommateurs dans un cadre convivial.
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Les produits
La viande bovine provient de Blondes d’Aquitaine, une race réputée pour son rendement en viande et la finesse de ses morceaux. Elle est principalement proposée sous forme de colis d’environ dix kilos. Selon les compositions, ceux-ci peuvent contenir du rosbif, des steaks, des steaks hachés, de la carbonnade ou des saucisses.
La ferme commercialise également de la viande de porc lors de ventes ponctuelles. Les dates, les formats et la composition des colis doivent être demandés directement à l’exploitation. Une réservation est généralement nécessaire.
L’offre avicole comprend des poulets de ferme et des œufs. Des lapins fermiers complètent cette gamme particulièrement diversifiée. Poulets et lapins ne sont pas disponibles chaque jour : leur vente dépend des périodes d’élevage et des quantités préparées.
Les productions végétales occupent une place tout aussi importante. La Ferme Beelprez cultive plusieurs variétés de pommes de terre, parmi lesquelles la Charlotte, la Fontane, l’Asterix et la grenaille. Elles sont proposées en différents conditionnements, notamment en sacs de deux ou dix kilos.
Selon la saison, le libre-service accueille aussi des brocolis, des choux blancs, verts ou rouges, des salades, des haricots et d’autres légumes. La ferme les présente comme non traités, mais ils ne bénéficient pas d’une certification biologique. Cette distinction mérite d’être conservée dans toute présentation éditoriale.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme Beelprez impressionne par la diversité de ses productions. Bœuf, porc, poulet, lapin, œufs, pommes de terre et légumes sont réunis au sein d’une même exploitation familiale. Cette complémentarité donne un sens très concret à la notion de ferme nourricière.
On apprécie particulièrement la présence du lapin fermier, devenu relativement rare dans les points de vente directe. La Blonde d’Aquitaine apporte également une identité claire à l’offre bovine, tandis que les colis permettent de cuisiner différents morceaux plutôt que de se limiter aux pièces les plus recherchées.
Le libre-service quotidien constitue un autre atout. Il permet de venir chercher facilement des œufs, des légumes ou des pommes de terre, sans attendre une ouverture hebdomadaire. Pour les viandes, l’anticipation reste indispensable.