Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille
Ferme d’Emeville – 5370 Flostoy
.
À la barre
Une exploitation agricole engagée dans l’agroécologie et membre du réseau Farm For Good.
Localisation
Emeville 5, 5370 Flostoy (Havelange).
.
L’ambiance
La Ferme d’Emeville s’inscrit dans le paysage vallonné et profondément rural de Flostoy. L’adresse ne prend pas la forme d’une boucherie traditionnelle ouverte quotidiennement, mais bien d’une exploitation agricole où l’élevage côtoie les cultures céréalières. L’environnement, composé de prairies, de champs et de chemins de campagne, rappelle immédiatement l’origine des produits. La vente en colis favorise une relation plus directe entre le consommateur et l’éleveur. On vient ici en ayant réservé et en connaissant la provenance de la viande que l’on emporte.
.
Les produits
L’exploitation élève des bovins de race Aberdeen Angus et commercialise sa viande sous forme de colis. Cette race d’origine écossaise est appréciée pour sa viande persillée, sa tendreté et la finesse de son goût. Les assortiments permettent généralement de découvrir plusieurs morceaux destinés aussi bien aux cuissons rapides qu’aux préparations mijotées. Le fonctionnement en colis contribue à valoriser l’ensemble de l’animal et encourage une consommation plus réfléchie. La ferme associe l’élevage aux cultures et développe des pratiques agricoles tournées vers la régénération des sols, les prairies et l’autonomie de l’exploitation.
.
Ce qu’on a aimé
On apprécie avant tout la cohérence entre l’élevage, les cultures et les engagements agroécologiques de la ferme. Le choix de l’Aberdeen Angus apporte également une véritable identité à cette adresse. La vente directe permet de retrouver une viande dont l’origine et le mode de production sont clairement identifiables. Le système de réservation demande un peu d’organisation, mais il correspond au rythme réel de l’élevage. Une adresse intéressante pour les amateurs de bœuf qui souhaitent privilégier une ferme engagée et un circuit de commercialisation court.