Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Ferme Besseling – Hompré

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À la barre

À Hompré, la Ferme Besseling est portée notamment par Catherine Vaguet-Besseling et s’inscrit dans une agriculture familiale diversifiée. L’exploitation élève des poulets biologiques commercialisés sous la marque coopérative Coq des Prés. Cette organisation permet aux éleveurs wallons de mutualiser l’incubation, l’alimentation, l’abattage et la distribution tout en conservant un ancrage fermier. Les poulets suivent une croissance lente et bénéficient d’un accès à des parcours extérieurs aménagés. Une production locale qui cherche à concilier qualité gustative, bien-être animal et rémunération équitable de l’éleveur.

Localisation
Hompré 2, 6640 Vaux-sur-Sûre.

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L’ambiance

La Ferme Besseling se trouve dans le paysage agricole ouvert de Hompré, au cœur de la commune de Vaux-sur-Sûre. L’adresse conserve le caractère fonctionnel d’une exploitation en activité plutôt que celui d’un magasin ouvert en permanence. Les journées de vente directe deviennent ainsi des moments de rencontre entre les consommateurs et la famille qui élève les volailles. On y découvre concrètement les réalités d’une production biologique menée en milieu rural. L’atmosphère est simple, directe et fidèle à l’esprit des circuits courts ardennais.

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Les produits

La spécialité actuellement documentée de la ferme est le poulet biologique Coq des Prés. Il s’agit d’un poulet rustique à croissance lente, élevé suivant un cahier des charges commun aux membres de la coopérative. Les animaux disposent de davantage d’espace qu’en élevage conventionnel intensif et peuvent accéder à un parcours extérieur. Leur alimentation est biologique, sans OGM ni composés de synthèse, avec une part d’approvisionnement régional. Ces conditions donnent une chair plus ferme qui convient particulièrement aux cuissons douces, aux plats mijotés et au vol-au-vent.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la combinaison entre l’identité d’une ferme familiale et la solidité d’une filière coopérative. La vente directe permet de replacer un visage et une exploitation derrière le poulet présenté dans l’assiette. L’intégration à Coq des Prés apporte également des garanties en matière de traçabilité et de rémunération équitable. La volaille de la ferme est d’ailleurs mise en valeur par des restaurateurs locaux, notamment dans un vol-au-vent longuement cuit. Une adresse pertinente pour acheter moins souvent de la volaille, mais privilégier une production locale clairement identifiée.