Goosto Terroir – Boulangerie-Noisette

Croque Noisette – Huy

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À la barre

Croque Noisette est dirigée depuis 2018 par Audrey Playfoot et Johann Praillet, un couple réuni par une même passion pour les métiers sucrés. Johann travaille dès l’adolescence au sein de la boulangerie Nissenne, institution hutoise active depuis plusieurs décennies. Après une première carrière dans les ressources humaines, Audrey entreprend une reconversion et rejoint l’établissement comme stagiaire. À la fermeture de Nissenne, le couple décide de reprendre l’activité et de la moderniser tout en maintenant une fabrication intégralement artisanale. Dans l’atelier, Johann se concentre principalement sur la boulangerie tandis qu’Audrey développe le volet pâtissier.

Localisation
Rue Pont des Chaînes 4, 4500 Huy.

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L’ambiance

Croque Noisette conserve l’esprit d’une maison historique tout en affichant une identité plus contemporaine. La vitrine associe pains rustiques, viennoiseries, pâtisseries fines, chocolats et créations glacées. Le nom de l’établissement donne immédiatement le ton : ici, la noisette, les fruits secs et le praliné sont considérés avec beaucoup de sérieux. Le travail conjoint des deux artisans crée un équilibre entre tradition boulangère et créativité pâtissière. L’adresse reste néanmoins accessible et chaleureuse, avec la convivialité attendue d’un commerce du centre de Huy.

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Les produits

La boulangerie travaille notamment des pains biologiques au levain naturel et à fermentation lente. Pains de campagne, baguettes de tradition et recettes aux noix ou aux noisettes complètent les références quotidiennes. Le volet pâtissier reprend des classiques comme les éclairs, les javanais et les gaufres, mais développe aussi des créations plus personnelles telles que le pécan-caramel. Le chocolat Valrhona est utilisé pour certaines préparations, tandis que pralines et douceurs chocolatées sont réalisées artisanalement. Glaces, gâteaux glacés et entremets destinés aux événements élargissent encore la gamme.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la répartition naturelle des rôles entre deux artisans qui travaillent réellement dans le même atelier. Les pains au levain donnent une solide légitimité boulangère à une maison également ambitieuse en pâtisserie. L’amour revendiqué du praliné apporte une signature gourmande immédiatement identifiable. Les formations suivies auprès de professionnels reconnus nourrissent une créativité qui ne sacrifie jamais les grands classiques. Une adresse hutoise complète, capable de réussir aussi bien la miche du quotidien que le dessert d’une occasion particulière.