Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie
Chouconut – Saint-Gilles
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À la barre
Chouconut est né en 2015 sous l’impulsion du pâtissier Baptiste Mandon. Originaire de Rennes, celui-ci a notamment travaillé au Chalet de la Forêt, restaurant bruxellois doublement étoilé, avant de développer un concept centré sur les choux et les gourmandises artisanales. L’aventure est également portée par sa compagne, Ana Kebadze. Depuis 2025, la production est réalisée avec leur équipe dans un atelier situé à Schaerbeek, tandis que la boutique historique de Saint-Gilles continue d’accueillir les clients. Au fil des années, la maison a élargi son univers aux pains au levain, aux viennoiseries et à une pâtisserie particulièrement créative.
Localisation
Avenue Jean Volders 46, 1060 Saint-Gilles.
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L’ambiance
Chouconut cultive un univers joyeux qui rompt avec les codes solennels de la pâtisserie de luxe. Les choux colorés, les cookies généreux et les viennoiseries composent une vitrine immédiatement gourmande. Le salon permet de s’installer pour découvrir les créations autour d’une boisson chaude. Derrière cette apparente décontraction se cache pourtant une grande précision technique héritée de la restauration gastronomique. Le lieu convient aussi bien à une pause rapide qu’à une dégustation attentive.
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Les produits
Les choux restent les produits emblématiques de l’enseigne. Ils sont proposés dans de nombreux parfums et associent une enveloppe légère, un craquelin régulier et des garnitures généreuses. Les cookies, parfois réalisés avec du chocolat fabriqué par la maison, constituent l’autre grande spécialité.
La gamme comprend également des pains au levain et un bel assortiment de viennoiseries. Le kouign-amann rappelle les origines bretonnes de Baptiste Mandon, tandis que mellow-cakes, flan au chocolat et créations saisonnières illustrent son goût pour les desserts régressifs revisités avec précision.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la capacité de Chouconut à réunir technicité et gourmandise sans se prendre trop au sérieux. Les choux affichent une vraie diversité de goûts, tandis que les cookies et le chocolat maison renforcent la personnalité de l’enseigne. L’arrivée des pains au levain et des viennoiseries donne aujourd’hui au projet une dimension boulangère complète. Une adresse créative où les souvenirs d’enfance passent entre les mains d’un pâtissier de haut vol.