Goosto Terroir – Chocolaterie artisanale

Carré Noir – Liège

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À la barre

Carré Noir est la maison de Mélanie Lemmens, chocolatière artisanale installée dans le centre historique de Liège. Elle imagine personnellement les recettes de ses pralines, en s’inspirant notamment des saisons. Son travail associe recherche aromatique et créativité visuelle, avec des gourmandises parfois franchement espiègles. Sa praline « Vietnam » a reçu une médaille d’argent lors de la finale mondiale des International Chocolate Awards à Londres. La maison figure également dans la sélection des chocolatiers de Gault&Millau.

Localisation
En Neuvice 33, 4000 Liège.

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L’ambiance

L’atelier-boutique s’inscrit dans le cadre des petites rues commerçantes du vieux Liège. L’identité de Carré Noir mêle le sérieux du travail artisanal à un humour assumé. Les créations destinées aux enfants et les gourmandises aux noms inattendus côtoient un assortiment de chocolats pensé pour les amateurs curieux.

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Les produits

Pralines et truffes maison constituent le cœur de l’offre. Mélanie Lemmens explore aussi des associations moins conventionnelles, comme une ganache au gamay signalée par Gault&Millau.

Les orangettes, citronnettes, bâtonnets de pamplemousse et gingembres confits sont enrobés d’un chocolat noir à 70 %, associant Madagascar et les Caraïbes. Autre singularité : les « Prouts de licorne », des bouchées croustillantes au chocolat noir et à la feuilletine. Une sélection de tablettes de différents artisans et origines complète les créations de la maison.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie une chocolaterie qui sait surprendre sans se prendre trop au sérieux. L’originalité ne repose pas uniquement sur les noms : elle se retrouve aussi dans les associations et les textures proposées. Les agrumes confits offrent une belle alternative aux pralines, tandis que les tablettes élargissent la découverte. Une adresse indépendante à l’identité particulièrement personnelle.