.
Goosto Terroir – Ferme laitière-Glacier-Vente directe
.
Aux Délices de la Ferme Guissart – Mierchamps
.
À la barre
Aux Délices de la Ferme Guissart est une ferme familiale installée au cœur du village de Mierchamps, sur le territoire de La Roche-en-Ardenne. Raphaël Guissart et sa compagne Mallory Ducamp y transforment directement le lait de leur exploitation en glaces et en yaourts fermiers. Après une formation suivie à l’EPASC de Ciney, le couple a perfectionné son savoir-faire à l’occasion d’un stage en Italie. Leur démarche repose sur un circuit particulièrement court puisque la principale matière première sort directement de la ferme. En quelques années, la qualité de leur travail leur a valu une solide réputation bien au-delà des environs de La Roche-en-Ardenne.
Localisation
Mierchamps 4, 6980 Mierchamps (La Roche-en-Ardenne).
.
L’ambiance
La boutique conserve l’atmosphère simple d’un véritable point de vente fermier. Ici, la gourmandise ne cherche pas à dissimuler son origine agricole : derrière chaque pot de glace ou de yaourt se trouve le lait produit par le troupeau de l’exploitation. L’accueil permet d’échanger directement avec les producteurs et de découvrir les parfums préparés au fil des saisons. Cette proximité donne aux produits une histoire, un paysage et un visage. Une adresse discrète dont la réputation s’est construite sur le bouche-à-oreille et les retours des amateurs de produits laitiers authentiques.
.
Les produits
La glace fermière constitue la spécialité emblématique de la maison. Elle est fabriquée avec le lait de l’exploitation, issu d’une alimentation basée sur l’herbe. Raphaël Guissart et Mallory Ducamp revendiquent des recettes sans arômes artificiels, sans colorants et sans additifs. Cette approche laisse toute sa place au goût du lait et aux ingrédients utilisés pour créer les différents parfums.
La glace fleur de lait exprime particulièrement bien cette philosophie. Sa texture et la franchise de son goût lui ont permis de décrocher la médaille d’or au concours provincial de la meilleure glace au lait de ferme en 2024. La gamme comprend également des gâteaux glacés et des bûches préparées pour les fêtes de fin d’année.
Les yaourts fermiers constituent l’autre grande spécialité de la ferme. Proposés en version nature ou aux fruits, ils se distinguent par leur onctuosité et leur composition volontairement simple. Le yaourt aux fruits a notamment contribué à la médaille d’or remportée lors du concours provincial du meilleur yaourt fermier en 2023.
.
Ce qu’on a aimé
On apprécie avant tout la maîtrise complète du produit, depuis l’alimentation du troupeau jusqu’à la transformation du lait. La glace fleur de lait prouve qu’un produit apparemment simple peut devenir remarquable lorsque la matière première est de qualité et que la recette évite les artifices inutiles. Les deux médailles d’or obtenues successivement pour les yaourts et les glaces confirment une régularité qui dépasse l’effet de nouveauté. Aux Délices de la Ferme Guissart incarne parfaitement cette gourmandise laitière qui associe savoir-faire technique, naturel et identité ardennaise. Une halte presque obligatoire pour les amateurs de glaces fermières au goût franc.