Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Bergerie d’Acremont – Acremont

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À la barre

Peter et Barbara De Cock-Vissenaekens ont créé la Bergerie d’Acremont en 1999 dans le petit village du même nom, sur le territoire de Bertrix. Ils y élèvent un troupeau de brebis laitières belges, une race locale devenue particulièrement rare. Peter, maître fromager, transforme quotidiennement le lait produit par le troupeau. La ferme valorise également la viande d’agneau et de brebis sous différentes formes. Cette approche globale permet de donner une valeur alimentaire, artisanale et patrimoniale à un élevage profondément enraciné dans son territoire.

Localisation
Rue de Bernifa 17, 6880 Acremont (Bertrix).

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L’ambiance

La bergerie se trouve au cœur d’un village ardennais d’une quarantaine d’habitations, entouré de vastes prairies. Peter et Barbara accueillent les visiteurs dans un univers entièrement consacré à leurs brebis. La vente directe côtoie les visites, les dégustations, les repas et les activités autour de la laine ou de la fabrication fromagère. Cette ouverture transforme la ferme en véritable lieu de transmission. On y découvre autant un métier et une race animale qu’une remarquable collection de produits fermiers.

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Les produits

La viande d’agneau est proposée sous forme de gigots, rôtis d’épaule, côtes, collier et morceaux destinés au ragoût. La ferme valorise également la brebis en viande hachée, chipolatas, hamburgers, pâtés, saucissons fumés et gigots fumés. Des plats cuisinés, comme le navarin d’agneau ou la sauce bolognaise de brebis, complètent ponctuellement l’offre. La production laitière comprend une remarquable gamme de fromages, de yaourts, de glaces et de desserts. Parmi les spécialités figurent notamment l’Acremont, le Goudacremont, le Bleu des Scailtons et l’Œillet du Château.

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Ce qu’on a aimé

On aime la volonté de préserver la brebis laitière belge en lui offrant de véritables débouchés économiques. La ferme valorise le lait, la viande et même la laine, ce qui limite les pertes et multiplie les savoir-faire. La gamme de viande de brebis sort franchement des habitudes et mérite d’être découverte. Les charcuteries et plats préparés rendent ces saveurs plus accessibles aux consommateurs peu familiers de l’ovin. Une exploitation remarquable, à la fois ferme nourricière, atelier fromager et conservatoire vivant d’une race locale.