Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Boucherie Christophe – Fexhe-le-Haut-Clocher

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À la barre
La famille Christophe cultive ses terres et élève ses animaux à Fexhe-le-Haut-Clocher depuis 1970. En 2019, elle a prolongé cette activité en ouvrant une boucherie au cœur même de l’exploitation. Cette nouvelle étape lui permet de valoriser directement son élevage et de mieux faire connaître son métier aux consommateurs. Entourée d’une équipe de bouchers, la famille assure un suivi attentif des viandes, de la ferme jusqu’à leur préparation. La démarche repose sur une idée simple : proposer des produits de qualité tout en maintenant un lien direct avec la clientèle.

Localisation
Rue de Noville 30, 4347 Fexhe-le-Haut-Clocher

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L’ambiance

Installée au milieu de la campagne hesbignonne, la Boucherie Christophe conjugue l’esprit d’une exploitation familiale et le confort d’un commerce bien aménagé. Dès l’arrivée, la présence des bâtiments agricoles rappelle que la viande proposée ici est intimement liée au travail de la ferme. L’accueil est chaleureux, sans cérémonial, avec cette proximité que l’on recherche dans un véritable point de vente fermier. Les clients peuvent prendre le temps de découvrir l’assortiment, de demander conseil ou de choisir une pièce adaptée à leur recette. La boutique est claire, généreusement garnie et pensée pour les achats du quotidien comme pour les repas de fête. L’équipe connaît ses produits et partage volontiers des indications sur les morceaux, les cuissons ou les quantités. On ressent surtout la volonté de rendre le circuit court simple, pratique et accessible.

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Les produits

Le comptoir met en avant le bœuf Blanc-Bleu-Belge, le veau et la volaille issus de la ferme. Le porc Duroc et l’agneau proviennent quant à eux d’exploitations locales partenaires, ce qui permet de compléter l’offre tout en conservant une logique de proximité. Aux pièces classiques s’ajoutent des préparations bouchères, des colis de viande et un choix de charcuteries. La maison réalise également des plats préparés, appréciables lorsque l’on souhaite cuisiner local sans passer des heures aux fourneaux. Le rayon s’étend aux produits laitiers, aux œufs et à différentes spécialités provenant d’artisans de la région. Cette diversité transforme la boucherie en une petite adresse gourmande où l’on peut composer une grande partie du repas. Les disponibilités et certaines préparations évoluant au fil des semaines, un passage au comptoir ou une commande préalable permet de profiter pleinement de l’assortiment.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie d’abord la continuité très lisible entre l’élevage familial et le métier de boucher. La présence de viandes produites sur place donne un véritable sens à la notion de vente directe. L’apport de fermes partenaires permet parallèlement de proposer du porc et de l’agneau sans renoncer à l’ancrage régional. Le choix est suffisamment large pour répondre aussi bien aux besoins ordinaires qu’aux grandes tablées. Les charcuteries, les plats préparés et les produits locaux apportent une dimension pratique sans faire perdre à l’adresse son identité agricole. Les conseils donnés au comptoir constituent également un vrai plus pour choisir un morceau moins connu ou réussir sa cuisson. Une halte complète et conviviale pour celles et ceux qui souhaitent rapprocher leur assiette du monde de l’élevage.