Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Boucherie Jérôme – Sart-lez-Spa

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À la barre

La Boucherie Jérôme raconte une histoire familiale commencée en 1978, lorsque les parents de Thierry reprennent l’ancienne Boucherie Bronfort à Sart. Après le déplacement du commerce quelques maisons plus loin en 1986, Thierry rejoint l’entreprise en 1987 afin d’apprendre le métier auprès de son père. Il poursuit l’activité lors du départ à la retraite de ses parents en 2013. Sa compagne Claire le rejoint l’année suivante et prend notamment en charge la vente et l’accueil de la clientèle. Cette transmission progressive donne aujourd’hui à la maison une identité profondément familiale et artisanale.

Localisation
Grand’Rue 112, 4845 Sart-lez-Spa (Jalhay).

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L’ambiance

Au centre du village de Sart, la boucherie conserve l’allure rassurante d’un commerce transmis au fil des générations. Thierry travaille dans la continuité des gestes appris auprès de son père, tandis que Claire veille à la qualité de l’accueil et du service. Les habitués viennent autant pour remplir leur panier que pour obtenir un conseil de cuisson ou choisir une préparation adaptée à leur repas. L’atmosphère est sans artifice, chaleureuse et fidèle à l’esprit des commerces villageois. La longue présence de la famille dans les lieux renforce ce sentiment de proximité.

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Les produits

La maison propose des viandes fraîches ainsi qu’un assortiment de charcuteries fabriquées dans le respect des recettes familiales. Le comptoir présente notamment des jambons, salamis, lards et différentes spécialités fumées. Des pâtés ainsi que des boudins blancs et noirs complètent cette production artisanale. La boucherie prépare également des salades, des plats à réchauffer et plusieurs propositions de type traiteur. L’offre permet donc de choisir aussi bien une pièce de viande à cuisiner qu’un repas déjà largement préparé.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la véritable continuité familiale qui donne du sens au travail présenté au comptoir. Le parcours de Thierry, formé directement par son père avant de reprendre la maison, inscrit les fabrications dans une tradition concrète plutôt que dans un simple discours commercial. Les charcuteries fumées apportent une identité supplémentaire à l’assortiment. La présence de préparations traiteur rend par ailleurs l’adresse pratique pour les repas de tous les jours. Une boucherie de village attachante, où le savoir-faire, la transmission et le contact humain avancent encore ensemble.