Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie
Carrément Bon – Suarlée
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À la barre
Carrément Bon est une maison namuroise fondée en 2004 par Florence Fernémont, avec l’ambition de conjuguer production artisanale, créativité et développement maîtrisé. Malgré l’ouverture de plusieurs boutiques, l’enseigne conserve une fabrication centralisée dans sa manufacture de Suarlée. Le chef Alexandre Van Driessche y défend une pâtisserie lisible et précise, fondée sur de bons ingrédients et des techniques exigeantes. En boulangerie, une part importante des pains repose sur le levain et la fermentation lente, sans recours aux améliorants. Cette organisation permet à la maison de proposer une gamme étendue tout en revendiquant une fabrication entièrement maison.
Localisation
Rue du Réemploi 14, 5020 Suarlée (Namur).
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L’ambiance
La manufacture de Suarlée constitue le cœur productif de Carrément Bon. Le lieu présente une facette plus contemporaine et structurée que celle d’une petite boulangerie de quartier, tout en laissant une place centrale au travail artisanal. Le magasin offre un aperçu particulièrement large des différentes spécialités de la maison. Pains, viennoiseries, gâteaux, chocolats et créations saisonnières composent un comptoir coloré, mais organisé avec sobriété. L’adresse convient autant à l’achat quotidien qu’à la recherche d’un dessert plus élaboré pour une occasion particulière.
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Les produits
La gamme boulangère comprend des pains à fermentation lente, dont une part importante est élaborée au levain. Les farines proviennent de moulins wallons et les recettes sont réalisées sans améliorants, autour des ingrédients essentiels que sont la farine, l’eau et le sel. Côté pâtisserie, la maison recherche des équilibres francs, avec notamment des entremets, tartes, éclairs, glacés et gâteaux de fête. Le feuilletage inversé est employé pour certaines préparations, tandis que la crème pâtissière est confectionnée avec du lait fermier livré à l’atelier. Macarons, pralines, chocolats, biscuits, viennoiseries et produits salés complètent cette offre particulièrement généreuse.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la capacité de Carrément Bon à conserver une véritable ligne artisanale malgré la croissance de l’enseigne. Le travail du levain et des fermentations lentes apporte une profondeur bienvenue à la partie boulangère. En pâtisserie, la recherche technique demeure au service de goûts reconnaissables et de compositions accessibles. La manufacture permet également de réunir en un même endroit la plupart des métiers pratiqués par la maison. Une adresse complète pour celles et ceux qui souhaitent acheter un pain de caractère, une viennoiserie soignée ou une création pâtissière contemporaine.