Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Élevage de Néchin – Estaimpuis

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À la barre

Désiré Negel et son épouse représentent la troisième génération aux commandes de cette ferme familiale. Ils ont repris l’exploitation en 2006 et veillent aujourd’hui sur un troupeau d’environ 200 bovins. Désiré est également reconnu pour son activité de sélection et de vente de taureaux reproducteurs Blanc-Bleu-Belge. En 2018, le couple a développé la vente directe avant d’ouvrir son propre atelier de découpe en 2022. Une évolution guidée par la volonté de maîtriser la production et de renouer le contact entre l’éleveur et le consommateur.

Localisation : Rue des Saules 122, 7730 Néchin (Estaimpuis)

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L’ambiance

À quelques kilomètres de la frontière française, l’Élevage de Néchin conserve le caractère d’une ferme familiale tout en disposant d’un atelier de découpe moderne. L’accueil s’effectue directement sur l’exploitation, dans un espace spécialement aménagé pour le retrait des commandes. Le lieu traduit une volonté de transparence : ici, les éleveurs expliquent volontiers leur métier, leurs méthodes et le parcours de la viande.

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Les produits

La ferme se consacre exclusivement à l’élevage de bovins Blanc-Bleu-Belge et propose des colis de bœuf d’environ 5 ou 10 kg ainsi que des colis de veau rosé d’environ 6 kg. Selon les disponibilités, burgers, saucisses et différentes pièces peuvent aussi être achetés au détail. Après l’abattage, les carcasses maturent pendant environ deux semaines avant la découpe, la transformation, la mise sous vide et l’étiquetage dans l’atelier de la ferme. Près de 85 % des terres servent à produire le maïs, l’épeautre, les herbes et une grande partie de l’alimentation du troupeau.

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Ce qu’on a aimé

La maîtrise presque complète de la filière, depuis la culture des aliments jusqu’à la préparation des colis. Le système de commandes permet de valoriser l’ensemble de l’animal et de limiter les pertes, tandis que les petits conditionnements facilitent la conservation. On apprécie également le soin accordé à la maturation, rarement mise en avant dans la vente directe. Une adresse solide pour découvrir une viande wallonne emblématique, achetée directement auprès de ceux qui l’élèvent.