Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Ferme de Gérard-Sart – Saint-André

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À la barre

Francis Biemar et Joëlle Xhauflaire accueillent les visiteurs à la Ferme de Gérard-Sart, située à Saint-André, dans la commune de Dalhem. L’exploitation familiale s’est progressivement diversifiée autour de la transformation du lait et de l’accueil à la ferme. Le magasin rassemble les productions de la maison et une sélection de spécialités provenant d’artisans régionaux. La ferme développe également une glacerie, une table d’hôtes et différentes activités de loisirs proposées sur réservation. Cette ouverture permet au public de découvrir l’exploitation autrement qu’à travers un simple acte d’achat. Gérard-Sart est ainsi devenue une destination gourmande et familiale du Pays de Herve.

Localisation

Route de Mortier 11, 4606 Saint-André, Dalhem.

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L’ambiance

Gérard-Sart possède une atmosphère plus récréative que celle d’une exploitation exclusivement tournée vers l’élevage. Les visiteurs viennent y acheter des produits, déguster une glace ou prolonger leur passage par une activité champêtre. Le magasin évoque une épicerie gourmande de campagne, avec des rayons colorés et un choix très diversifié. Aux beaux jours, le bar à glaces donne au lieu une animation particulièrement familiale. Le golf champêtre et les formules d’accueil encouragent à prendre son temps dans le cadre rural de Saint-André. L’adresse se prête autant à une visite avec des enfants qu’à la recherche d’un cadeau gourmand. Cette convivialité constitue une part essentielle de son identité.

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Les produits

La ferme est surtout connue pour ses glaces et sorbets artisanaux fabriqués avec le lait de l’exploitation. Elle réalise également des confitures maison, des gâteaux glacés et différentes préparations gourmandes. Le magasin propose de la volaille provenant de la filière du Moulin du Val-Dieu, et non d’un élevage avicole propre à Gérard-Sart. Son assortiment comprend aussi des confiseries, chocolats, thés, pâtes, tapenades, épices, huiles et vinaigrettes. Des jus de fruits, bières, vins et alcools régionaux complètent les rayons. La sélection privilégie les produits du terroir et les collaborations avec des artisans locaux. Les paniers cadeaux permettent enfin de composer un assortiment adapté à une occasion particulière.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la manière dont la Ferme de Gérard-Sart associe production laitière, transformation artisanale et accueil du public. Les glaces au lait de la ferme offrent une expression immédiate et gourmande du travail réalisé sur l’exploitation. La sélection d’autres producteurs élargit l’offre sans masquer l’identité de la maison. La présence de volailles de la filière Val-Dieu crée un lien intéressant avec un autre acteur important du Pays de Herve. Les activités proposées transforment une simple visite au magasin en véritable sortie à la campagne. Les paniers et gâteaux sur commande apportent en outre une dimension pratique à l’adresse. Une ferme accueillante et généreuse, à retenir davantage pour ses produits laitiers et son épicerie régionale que comme producteur direct de viande.