Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Ferme de Habaru – Habaru

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À la barre

Danielle Leyder et Philippe Belche ont repris la Ferme de Habaru avec la volonté de la convertir à l’agriculture biologique. Implantée dans le village de Habaru, sur le territoire de Léglise, l’exploitation associe élevage et cultures céréalières. Le troupeau bovin est composé de Limousines, tandis qu’un atelier avicole produit des poulets de chair. La ferme cultive également de l’épeautre et du seigle destinés à différentes transformations alimentaires. Cette diversification crée un circuit court où viandes, œufs, farines et produits céréaliers se répondent.

Localisation
Habaru 12, 6860 Habaru (Léglise).

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L’ambiance

La Ferme de Habaru évolue dans un petit village de l’Ardenne méridionale où l’agriculture conserve une place centrale. Le magasin rassemble plusieurs productions de l’exploitation dans un cadre simple et directement lié au travail agricole. Les visites peuvent être organisées sur rendez-vous afin de mieux comprendre les élevages et les cultures. Les échanges avec les producteurs permettent de connaître les prochaines dates de vente et les possibilités de réservation. L’atmosphère reflète une ferme diversifiée, ouverte et profondément attachée à son territoire.

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Les produits

Les colis de bœuf limousin sont proposés six à huit fois par an. Les poulets de chair sont également disponibles sur commande lors de plusieurs ventes annuelles. La ferme commercialise en parallèle des œufs frais, du miel, des farines, des céréales et des pâtes. L’épeautre perlé, qui se cuisine comme du riz, constitue l’une de ses spécialités les plus originales. L’exploitation fournit aussi de l’épeautre à des boulangers, des brasseries, une distillerie et plusieurs artisans régionaux.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la complémentarité entre élevage biologique et cultures céréalières. La race limousine correspond bien à un système herbager et produit une viande appréciée pour sa finesse. Les poulets apportent une véritable diversité à une offre régionale largement dominée par le bœuf. Le travail réalisé autour de l’épeautre montre également qu’une ferme peut alimenter tout un réseau d’artisans locaux. Une exploitation cohérente qui transforme la diversité agricole en véritable force commerciale.