Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille
Ferme de la Marzelle – Strée (Beaumont)
.
À la barre
Catherine Faux, vétérinaire de formation, a choisi en 2012 de se consacrer pleinement à l’élevage. À la tête d’une exploitation familiale de 42 hectares, elle veille sur une soixantaine de bovins et autant d’ovins. La ferme produit elle-même l’essentiel de l’alimentation nécessaire aux animaux. Catherine participe également à la sauvegarde du mouton de l’Entre-Sambre-et-Meuse, une race locale menacée. Une éleveuse engagée, qui associe autonomie, agriculture biologique et préservation du patrimoine vivant.
Localisation : Rue de Thuin 38, 6511 Strée (Beaumont)
.
L’ambiance
À Strée, dans la campagne de Beaumont, la Ferme de la Marzelle cultive une agriculture familiale solidement ancrée dans son territoire. Les prairies, les cultures et les bâtiments agricoles composent un univers sans artifices, entièrement tourné vers l’élevage. La ferme fonctionne dans un esprit d’autonomie : une partie importante des terres est consacrée à la production de l’alimentation des animaux.
.
Les produits
L’exploitation propose principalement de la viande biologique de bœuf et de veau de race limousine, commercialisée en colis sous vide. Cette race rustique est appréciée pour sa viande tendre, peu grasse et finement persillée. La ferme élève également des moutons et prépare des colis d’agneau à certaines périodes de l’année, généralement en avril-mai puis en août-septembre. Les commandes et les dates de retrait doivent être convenues directement avec la productrice.
.
Ce qu’on a aimé
La cohérence d’une ferme qui maîtrise toute la chaîne, depuis la production des fourrages jusqu’à la vente directe de la viande. Mais aussi l’engagement de Catherine Faux en faveur du mouton de l’Entre-Sambre-et-Meuse, une race wallonne dont il ne subsiste que quelques centaines d’animaux. Acheter ici, c’est donc choisir une viande locale et biologique tout en soutenant une agriculture familiale et la sauvegarde d’un patrimoine génétique régional.