Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille
Ferme du Bois Basset – Saint-Remy-Geest
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À la barre
La Ferme du Bois Basset est portée par Anne-Sophie Mouraux et François Moos. Le couple conduit une exploitation mixte reposant sur trois activités complémentaires : les grandes cultures, l’élevage bovin et le maraîchage.
François s’occupe notamment du troupeau, composé de bovins limousins et de Blanc bleu belge. Anne-Sophie a développé la production de légumes et le magasin fermier. Ensemble, ils ont fait du circuit court l’un des piliers de l’exploitation.
Localisation
Rue Basse Hollande 49, 1370 Saint-Remy-Geest.
Les colis de viande limousine sont uniquement disponibles sur commande (0495/86.63.45).
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L’ambiance
La Ferme du Bois Basset est installée dans le paysage vallonné de Saint-Remy-Geest, l’un des villages de caractère de l’est du Brabant wallon. Derrière les murs de l’exploitation, les activités agricoles se croisent sans se concurrencer : les bovins occupent les prairies, les champs fournissent les cultures et les légumes alimentent directement les étals du magasin.
Le couple a commencé à développer son élevage limousin en 2013. Cette race allaitante, encore relativement peu présente face au traditionnel Blanc bleu belge, a été choisie pour ses qualités d’élevage et la saveur de sa viande. Le troupeau limousin est inscrit au Herd-Book, le livre généalogique officiel de la race.
Le maraîchage est venu compléter l’exploitation quelques années plus tard. Le magasin, initialement installé dans un espace simple de la ferme, s’est progressivement étoffé. Il permet aujourd’hui de remplir son panier sans multiplier les déplacements chez différents producteurs.
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Les produits
La Ferme du Bois Basset propose de la viande bovine issue de son élevage limousin. Elle est commercialisée sous forme de colis préparés à certaines périodes de l’année. Leur composition varie selon les découpes et peut réunir des morceaux à griller, des pièces à rôtir, du haché, des préparations et des morceaux destinés aux cuissons lentes.
La réservation permet de mieux répartir les différentes pièces disponibles et de valoriser l’ensemble de l’animal. Elle évite aussi de produire ou de stocker de la viande sans débouché défini. Pour connaître le poids, le prix et la composition du prochain colis, il convient de contacter directement la ferme.
Le magasin propose également les légumes cultivés sur l’exploitation selon les principes de l’agriculture raisonnée. La gamme évolue avec les saisons : salades, courgettes, tomates, choux, courges, légumes racines et pommes de terre apparaissent successivement sur les étals.
Des œufs issus des poules pondeuses de la ferme complètent cette production. Anne-Sophie et François travaillent aussi avec d’autres artisans de la région pour proposer des fruits, du pain sur commande, des produits laitiers, des jus, du miel, des confitures, des boissons et différents produits d’épicerie.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la complémentarité entre l’élevage et le maraîchage. Le Bois Basset ne repose pas sur une production unique : la viande, les légumes, les œufs et les cultures participent ensemble à l’équilibre de la ferme.
Le choix de la Limousine apporte également une véritable identité à l’élevage. Cette race produit une viande réputée pour sa finesse, son grain et son équilibre entre tendreté et caractère. La vente en colis permet de la découvrir au-delà des seuls steaks et entrecôtes, en utilisant aussi les morceaux à mijoter.
Enfin, le magasin donne une dimension très concrète au circuit court. Les produits de la ferme y côtoient une sélection issue d’exploitations voisines, sans masquer leur origine respective.
Une adresse complète où l’on vient chercher un colis de bœuf limousin, mais aussi les légumes et les produits locaux qui l’accompagneront à table.