Goosto Terroir – Ferme et moulin artisanal

Ferme du Château de Boninne – Boninne

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À la barre

La Ferme du Château de Boninne est une exploitation familiale de 90 hectares portée par Anne-France Couvreur et Christophe Tasiaux. Le couple a progressivement orienté la ferme vers l’agriculture biologique, la transformation sur place et la vente directe. Froment, épeautre, petit épeautre et seigle y sont cultivés avant d’être transformés grâce à un moulin à meules de pierre installé sur l’exploitation. Cette activité céréalière côtoie un élevage de brebis laitières belges et une production de fraises conduite en agriculture raisonnée. Une ferme diversifiée où chaque transformation vise à conserver davantage de valeur et de savoir-faire sur place.

Localisation
Route de Hannut 181, 5021 Boninne (Namur).

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L’ambiance

La visite ne se limite pas à un comptoir consacré à la farine. La Ferme du Château rassemble les céréales, le moulin, les brebis, les produits laitiers et les cultures saisonnières au sein d’un même paysage agricole. Le samedi après-midi, la vente prend la forme d’un rendez-vous convivial autour des produits de l’exploitation. On peut y découvrir une glace ou une pâtisserie élaborée avec le lait des brebis et la farine de la ferme. Cette diversité rend immédiatement compréhensible la logique du projet : produire, transformer et accueillir sur un même site.

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Les produits

Les céréales biologiques de l’exploitation sont moulues sur meules de pierre et proposées en sacs de 1, 5 ou, pour certaines références, 25 kg. Le froment se décline en farine blanche, semi-complète, complète et intégrale. L’épeautre est lui aussi disponible selon plusieurs degrés de mouture, tandis que le seigle et le petit épeautre complètent la gamme. Cette variété permet de préparer pains, pâtes, crêpes, pâtisseries et autres recettes domestiques. Fromages, yaourts et glaces au lait de brebis ainsi que les fraises de saison enrichissent l’offre de la ferme.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la maîtrise complète du parcours de la céréale, cultivée puis moulue sur l’exploitation. La diversité des farines permet de dépasser le choix habituel entre farine blanche et farine complète. Le petit épeautre, le seigle et les moutures intégrales ouvrent la porte à des pains plus typés et à de nouvelles expériences culinaires. La complémentarité avec les produits de brebis et les fraises donne par ailleurs une identité particulièrement vivante à la ferme. Une adresse précieuse aux portes de Namur pour acheter une farine biologique tout en découvrant concrètement le lieu où elle est née.