Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Ferme du Rouchat – Forville

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À la barre

Olivier Dutilleux conduit la Ferme du Rouchat à Forville, dans la commune de Fernelmont. L’exploitation s’est spécialisée dans l’élevage de poulets fermiers bénéficiant d’un accès au plein air. Elle travaille avec deux filières différenciées : le poulet bio Coq des Prés et le poulet maïs L’Ardennais. Cette organisation permet de proposer plusieurs profils de volailles tout en conservant des exigences précises en matière d’élevage. La vente sur commande rapproche directement l’éleveur du consommateur.

Localisation

Rue de Branchon 51, 5380 Forville, Fernelmont.

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L’ambiance

La Ferme du Rouchat conserve le caractère d’une exploitation avicole active, où la vente suit le rythme des bandes de volailles. On ne se trouve pas devant un comptoir rempli en permanence, mais face à une production planifiée et commercialisée lors de périodes précises. Cette organisation incite à réserver et à réfléchir aux quantités nécessaires. Le contact avec l’éleveur permet de mieux comprendre les différences entre les filières proposées. Le cadre rural de Forville renforce l’impression de proximité. L’expérience correspond pleinement à l’esprit de la vente directe.

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Les produits

La ferme propose notamment le poulet maïs L’Ardennais, élevé avec un accès à un vaste parcours extérieur à partir de 35 jours. Sa ration enrichie en maïs contribue à la coloration légèrement dorée de la chair et à son profil gustatif. Le poulet Coq des Prés est certifié biologique et accède au plein air à partir de 40 jours. Son alimentation est garantie sans OGM et composée à 95 % d’ingrédients biologiques. Les volailles sont disponibles entières ou découpées : suprêmes, filets, cuisses, hauts de cuisse et pilons. Des colis permettent également de réunir plusieurs morceaux dans une formule familiale.

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Ce qu’on a aimé

La coexistence de deux filières clairement identifiées facilite le choix du consommateur. Le Coq des Prés répond aux attentes d’une production biologique structurée, tandis que le poulet maïs offre une autre expression de la volaille fermière. L’accès au parcours extérieur constitue un point commun essentiel aux deux élevages. On apprécie aussi la vente de morceaux séparés, plus pratique qu’un assortiment limité aux seuls poulets entiers. La commande préalable réduit les invendus et respecte davantage le rythme de production. Une adresse spécialisée, lisible et particulièrement intéressante pour les amateurs de volaille locale.