Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Ferme François Remacle – Goronne

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À la barre

François Remacle développe depuis 2015 une activité de vente directe dans le village de Goronne, sur les hauteurs de Vielsalm. Le projet a commencé avec l’élevage de lapins de chair et de poulets fermiers avant de s’étendre aux colis de bœuf, de porc et d’agneau. Une collaboration avec un artisan boucher permet également de proposer des préparations et des salaisons. Les animaux proviennent de l’exploitation ou d’éleveurs locaux sélectionnés. La ferme défend une agriculture modérée, attachée à la croissance naturelle des animaux, au pâturage et à une alimentation largement produite sur place.

Localisation
Goronne 164, 6690 Vielsalm.

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L’ambiance

Perchée à environ 480 mètres d’altitude, la ferme profite du paysage ouvert et verdoyant des Hautes Ardennes. Les animaux pâturent durant la belle saison et reçoivent en hiver des fourrages produits presque entièrement sur l’exploitation. La vente directe conserve un fonctionnement volontairement simple, fondé sur les commandes et les dates de disponibilité. Le client ne se trouve pas devant un rayon anonyme, mais face à une production liée à un élevage et à un territoire précis. L’accueil s’inscrit ainsi dans l’esprit concret et sans détour des fermes ardennaises.

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Les produits

L’offre se distingue par sa diversité : colis de bœuf et de porc, viande d’agneau, lapins de chair, poulets fermiers, assortiments pour barbecue et salaisons. Les poulets de souche Whitebro sont élevés plus longtemps que dans les filières industrielles, afin de favoriser leur développement et la qualité gustative de leur chair. Les colis permettent de réunir morceaux à griller, pièces à mijoter et préparations de boucherie. Les produits transformés sont fabriqués artisanalement à partir des viandes de la ferme ou de producteurs voisins. La composition exacte varie selon les élevages et les périodes de l’année.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie particulièrement la largeur de la gamme, rare pour une exploitation fonctionnant en vente directe. Le recours à des éleveurs locaux complète intelligemment la production maison sans rompre l’ancrage régional. La réservation respecte le rythme de l’élevage et limite les invendus. Les explications données sur l’alimentation, le pâturage et l’origine des animaux rendent la démarche lisible pour le consommateur. Une adresse complète pour découvrir plusieurs viandes fermières sans quitter la région de Vielsalm.