Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille
Ferme Garitte – Houdeng-Gœgnies
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À la barre
Éric Garitte, avec la famille Garitte
Localisation
Rue Armand Colinet 19 – 7110 Houdeng-Gœgnies
Uniquement sur commande et sur rendez-vous. Les dates de disponibilité sont annoncées sur la page Facebook de la ferme. Retrait des commandes sur place.
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L’ambiance
À Houdeng-Gœgnies, la Ferme Garitte appartient à ces exploitations qui racontent une histoire familiale autant qu’un métier. Les Garitte sont agriculteurs de père en fils depuis plusieurs générations. L’arrière-grand-père d’Éric, Armand Garitte, avait quitté Braine-le-Comte pour s’installer à la ferme « Tout y Faut », disparue lors de l’agrandissement des anciennes usines Boël.
La famille a ensuite rejoint la ferme Paucot, toujours située à Houdeng-Gœgnies. Après le décès de leur père en 1976, Bernard et Michel Garitte ont poursuivi l’exploitation. La génération suivante, représentée notamment par Éric et son cousin Laurent, a repris le flambeau.
Cette continuité donne tout son sens à la vente directe. Ici, pas de magasin ouvert quotidiennement ni de rayon rempli en permanence. La ferme travaille au rythme des animaux et organise ses ventes à des dates précises. Il faut commander, convenir du retrait et accepter que la disponibilité dépende du calendrier de production.
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Du bœuf né et élevé à la ferme
Le bœuf constitue la production la plus directement liée à l’exploitation. La Ferme Garitte annonce une viande issue de bovins nés, élevés et engraissés sur place. Cette maîtrise du parcours de l’animal permet au consommateur d’identifier précisément l’origine de la viande qu’il achète.
La Ferme Garitte propose également des colis de porc acheté auprès d’une exploitation située à Naast, dans l’entité de Soignies. La Ferme Garitte assure donc la commercialisation et la valorisation de cette viande dans une logique de proximité, mais il serait inexact de présenter tout le porc comme provenant de son propre élevage.
La force de la Ferme Garitte réside dans une formule de vente assez souple quant aux quantités vendues. Ce fonctionnement permet de s’adapter aussi bien aux familles souhaitant constituer une réserve qu’aux consommateurs disposant d’un congélateur plus modeste.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme Garitte défend une vente directe sans mise en scène inutile. Son principal atout est la traçabilité du bœuf, élevé au sein d’une exploitation familiale implantée depuis plusieurs générations à Houdeng-Gœgnies.
On apprécie également la possibilité de choisir entre plusieurs formats de colis et, selon les ventes, d’acheter certains morceaux au détail. La commande préalable limite les achats improvisés, mais elle correspond à une production organisée à échelle fermière.
La transparence sur l’origine différente des viandes constitue aussi un point positif : le bœuf est lié à l’élevage familial, tandis que les porcs proviennent d’une ferme partenaire de Naast.