Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille
Ferme Mélotte – Lathuy
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À la barre
La Ferme Mélotte est conduite par Philippe Mélotte, épaulé par son épouse Sophie. Après une quinzaine d’années passées dans le monde de l’entreprise, Philippe a repris l’exploitation familiale en 2012 avec la volonté de diversifier ses activités et de développer davantage la vente directe.
Sophie, institutrice, apporte une dimension pédagogique au projet. La ferme accueille ainsi des enfants lors de stages, d’animations et de fêtes d’anniversaire consacrés aux animaux et à la découverte du monde agricole.
Localisation
Rue Cortil-Gayot 6, 1370 Lathuy.
Les poulets fermiers biologiques sont proposés plusieurs fois par an et uniquement sur commande (0476/24.47.57).
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L’ambiance
La Ferme Mélotte est installée au bout du village de Lathuy, au milieu des champs de la Hesbaye brabançonne. Il s’agit d’une exploitation particulièrement diversifiée où les animaux, les céréales et la transformation alimentaire se répondent.
La ferme compte des vaches laitières, des bovins allaitants, des poulets de chair, quelques moutons et des lapins. Les grandes cultures occupent également une place importante : Philippe produit des céréales, des pommes de terre, du lin, des betteraves ainsi que différentes cultures fourragères destinées au bétail.
Les poulets sont élevés selon le cahier des charges biologique et commercialisés sous le label wallon Coq des Prés. Ce modèle privilégie une croissance plus lente, un accès à l’extérieur et une alimentation biologique.
L’ambiance reste celle d’une ferme en activité, avec ses bâtiments, ses machines, son moulin, ses animaux et ses champs. Les stages organisés par Sophie permettent aux enfants de dépasser l’image décorative de la basse-cour pour découvrir les gestes et les réalités quotidiennes d’une exploitation agricole.
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Les produits
La Ferme Mélotte propose des poulets fermiers biologiques entiers. Ils sont élevés par lots et vendus à certaines dates précises, ce qui explique la nécessité de les réserver. La production ne cherche pas à assurer une disponibilité permanente, mais suit le cycle réel d’élevage des volailles.
Le label Coq des Prés garantit une filière biologique wallonne et un cadre défini pour l’origine des animaux, leur alimentation, leur croissance et leurs conditions d’élevage.
La ferme transforme également son propre blé dur. Philippe a installé un moulin qui lui permet de trier, moudre et valoriser les céréales cultivées à quelques mètres des bâtiments. Cette production donne naissance à de la farine de blé dur et à plusieurs variétés de pâtes complètes.
Les pâtes présentent une texture plus ferme et un goût de céréale davantage marqué que les produits industriels très raffinés. Elles illustrent une démarche particulièrement courte : le blé pousse dans les champs de Lathuy, puis il est nettoyé, moulu et transformé sur l’exploitation.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie en premier lieu la complémentarité entre les différentes productions. La Ferme Mélotte ne se limite pas à élever des poulets : elle cultive les terres, produit des céréales, entretient plusieurs élevages et transforme une partie de ses récoltes.
La volaille biologique commercialisée sous le label Coq des Prés offre également des garanties claires. Le poulet bénéficie d’une croissance plus lente et de conditions d’élevage plus proches de ses besoins naturels.
Le moulin constitue enfin l’une des grandes originalités de l’adresse. Transformer son propre blé dur en farine et en pâtes permet à Philippe de conserver une part beaucoup plus importante de la valeur créée par ses cultures.
Une ferme familiale en mouvement où l’on peut repartir avec un poulet biologique, un paquet de pâtes et une compréhension un peu plus concrète du chemin parcouru du champ jusqu’à l’assiette.