Goosto Terroir – Ferme biologique, moulin et boulangerie

Ferme Ponts du Ciel – Houmont

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À la barre

La Ferme Ponts du Ciel, également connue comme la Ferme Keirse, est une exploitation familiale de Houmont conduite selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Les terres y sont cultivées en biodynamie depuis plus de quarante ans et la ferme a été reprise par une nouvelle génération en 2018. Son modèle diversifié réunit élevage laitier, cultures, légumes, céréales, transformation et vente directe. Les grains produits sur l’exploitation permettent notamment de proposer de la farine et du pain fermier. Une approche globale dans laquelle les différents ateliers de la ferme se complètent au sein d’un même écosystème.

Localisation
Rue Arc-en-Ciel 59, 6680 Houmont (Sainte-Ode).

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L’ambiance

Ponts du Ciel propose une expérience très différente de celle d’une boulangerie conventionnelle. Le pain prend place au milieu des légumes, produits laitiers, farines et autres productions issues de la ferme. Cette proximité rend immédiatement perceptible le lien entre la terre, les animaux, les céréales et l’alimentation quotidienne. Le magasin constitue aussi un lieu de rencontre avec une agriculture paysanne attentive à la fertilité des sols et aux équilibres naturels. Le rythme des disponibilités reste celui d’une exploitation familiale et invite à commander plutôt qu’à rechercher une gamme permanente.

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Les produits

La ferme transforme notamment de l’épeautre en farine et en pain fermier. Les céréales s’inscrivent dans un système agricole diversifié où les coproduits peuvent également être valorisés dans l’alimentation du troupeau. Le magasin propose parallèlement du lait et des produits laitiers, des légumes de saison ainsi que différentes productions biologiques. Les pains sont préparés en quantités limitées et leur disponibilité dépend du calendrier des fournées. La farine permet également aux clients de réaliser leurs propres pains, pâtisseries et préparations domestiques avec une matière première directement liée à l’exploitation.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la cohérence d’une ferme qui ne considère pas le pain comme une production isolée. La culture des céréales, la transformation en farine, la boulangerie et l’élevage participent à une organisation agricole commune. L’ancienneté de la pratique biodynamique donne aussi une profondeur particulière au projet. La vente directe rend cette démarche accessible et permet d’échanger avec les producteurs sur les cultures ou les fabrications. Une adresse précieuse à Sainte-Ode pour acheter un pain fermier tout en découvrant le fonctionnement d’une exploitation biologique diversifiée.