Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Ferme Schalenbourg Filles – Haneffe

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À la barre
Cécile et Caroline Schalenbourg représentent la quatrième génération d’une histoire familiale commencée à Haneffe en 1932. Les deux sœurs ont repris l’exploitation avec l’envie d’en préserver l’héritage tout en la faisant évoluer. Depuis 2012, elles ont notamment développé l’élevage ovin, aménagé une bergerie, créé un atelier de découpe et agrandi le magasin. Elles peuvent compter sur leur famille et une équipe aux compétences complémentaires pour assurer les nombreuses activités de la ferme. Leur démarche associe élevage, cultures, transformation, vente directe et transmission du métier agricole.

Localisation
Rue Ribatte 14, 4357 Haneffe

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L’ambiance

Il faut franchir le porche d’une ancienne ferme en carré pour pénétrer dans l’univers de la famille Schalenbourg. Entre les bâtiments historiques, la cour, la bergerie et le magasin, le lieu conserve une remarquable présence rurale. Rien n’y semble figé pour autant : l’exploitation vit au rythme des animaux, des cultures, des commandes et des projets portés par les deux sœurs. Le magasin offre une atmosphère chaleureuse et soignée, avec des étals qui réunissent les productions de la maison et celles d’agriculteurs amis. L’accueil est direct, spontané et nourri par une connaissance concrète du métier. Chaque produit paraît avoir une histoire, un visage et un territoire que l’équipe peut expliquer. Cette combinaison de patrimoine, d’énergie familiale et d’ouverture rend la visite particulièrement attachante.

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Les produits

La ferme produit de la viande d’agneau et du poulet fermier, proposés principalement sur commande. Les poulets bénéficient d’une croissance longue, annoncée entre 80 et 120 jours, très éloignée des rythmes intensifs de la filière industrielle. Les brebis sont nourries notamment avec des fourrages et des cultures produits sur l’exploitation, avant de rejoindre les prairies après le sevrage. La maison cultive également des pommes de terre Annabelle, des variétés adaptées aux frites et des grenailles, disponibles en différents conditionnements. Des farines de froment, d’épeautre ou d’autres céréales prolongent le travail réalisé dans les champs. Le magasin complète cette production avec des viandes et charcuteries, des fromages, des produits laitiers, des fruits et légumes, des confitures, du miel et diverses spécialités régionales. Des plateaux, paniers cadeaux et buffets peuvent également être préparés pour les repas et les événements.

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Ce qu’on a aimé

On aime avant tout la personnalité très forte de cette exploitation transmise et réinventée par plusieurs générations de femmes. Cécile et Caroline ne se contentent pas de perpétuer une ferme familiale : elles développent de nouveaux débouchés et reprennent la maîtrise de la transformation et de la vente. Le soin accordé à l’alimentation des brebis et au temps de croissance des poulets donne une réelle cohérence à leur démarche. La diversité des productions — viande, pommes de terre et farines — révèle aussi toute la richesse d’une ferme mixte. Le magasin joue parfaitement son rôle de trait d’union entre les agriculteurs locaux et les habitants de la région. L’ancien bâti, toujours pleinement actif, ajoute une dimension patrimoniale rare à l’expérience. Voici une adresse profondément vivante, portée par une solide histoire familiale et une impressionnante capacité à se renouveler.