Goosto Terroir – Chocolaterie artisanale

Frédéric Blondeel – Chocolaterie artisanale – Koekelberg

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À la barre

Issu d’une famille comptant trois générations de torréfacteurs de café, Frédéric Blondeel applique cet héritage à une autre fève : le cacao. Depuis plus de trente ans, il associe les métiers de torréfacteur et de chocolatier. Son adresse de Koekelberg rassemble torréfaction urbaine, atelier, boutique et espace de dégustation. Cette maîtrise du chocolat depuis la fève constitue le fil conducteur d’une maison distinguée par Gault&Millau comme Chocolatier bruxellois de l’année en 2019 et en 2025.

Localisation
Rue de Ganshoren 39, 1081 Koekelberg.

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L’ambiance

L’adresse permet de prolonger l’achat par une pause autour d’un café, d’un chocolat chaud ou d’une glace. Cette association entre production et dégustation donne au lieu une dimension conviviale. Le chocolat peut se découvrir en tablette, en bouchée ou dans une préparation à savourer sur place.

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Les produits

Les chocolats d’origine mettent en valeur le travail de torréfaction, réalisé à basse température selon la méthode de la maison. Tablettes et carrés de dégustation côtoient pralines et ganaches.

Les pâtes à tartiner biologiques constituent une autre spécialité, avec plusieurs recettes particulièrement riches en noisettes torréfiées. Biscuits, spéculoos et florentins complètent l’assortiment. Les glaces et sorbets prolongent cette offre, notamment avec des préparations utilisant le chocolat fabriqué par Frédéric Blondeel.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie un projet qui rend le travail du cacao concret et accessible. La torréfaction n’est pas un détail technique : elle structure l’identité de la maison. Les chocolats d’origine méritent une attention particulière, tout comme les pâtes à tartiner aux noisettes. Une adresse pour découvrir le chocolat dans plusieurs registres, du carré de dégustation à la gourmandise glacée.