Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie-Épicerie

Goods – Ixelles

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À la barre

Goods a ouvert en juillet 2023 dans le quartier Saint-Boniface sous l’impulsion de Louis et Joël, également associés du restaurant végétarien Savage. Ils ont imaginé un lieu hybride réunissant boulangerie, pâtisserie, atelier de fermentation, épicerie, cave et salon de thé. La production est aujourd’hui portée par le boulanger Bart Ghislain, la tourière Émilie Chapelle et la pâtissière Valentina Chiarelli. Tout est préparé sur place à partir d’ingrédients sélectionnés avec attention. En 2026, Goods a remporté le concours de la meilleure galette des Rois artisanale et durable de Bruxelles.

Localisation
Rue de la Paix 25, 1050 Ixelles.

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L’ambiance

Goods brouille joyeusement les frontières entre le fournil, l’épicerie et le laboratoire culinaire. Les pains partagent l’espace avec les bocaux de fermentation, les pâtes à tartiner, les condiments et les bouteilles de vin. On peut acheter une miche, déguster une viennoiserie ou découvrir un produit fermenté fabriqué sur place. L’ensemble possède une identité contemporaine très affirmée sans faire oublier la vocation artisanale du lieu.

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Les produits

Les pains sont confectionnés avec des farines biologiques belges des Grands Blés, obtenues à partir de céréales cultivées sans pesticides ni engrais de synthèse. Les grains sont moulus sur pierre à basse température. La gamme comprend notamment des pains au froment, au seigle, aux graines, au petit épeautre, au miso et aux graines de lin.

Les viennoiseries constituent un formidable terrain de jeu : croissant au kimchi, croissant cacio e pepe, brioche au vieux gouda, brioche crème brûlée ou pain au chocolat associant noix de pécan, myrtilles et miso. Les fermentations prolongent cette créativité jusque dans l’épicerie.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie l’audace d’une maison qui utilise les techniques de fermentation pour créer de nouveaux goûts. Les associations sont originales, mais jamais gratuites. Le pain au miso et au lin comme les viennoiseries salées montrent qu’un fournil peut dialoguer intelligemment avec la cuisine contemporaine. Une adresse singulière qui réunit terroir belge et imagination urbaine.