Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Hungarom – Ixelles

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À la barre

Hungarom est une boucherie-charcuterie et épicerie hongroise installée à Ixelles, à proximité de la Barrière de Saint-Gilles. Portée par le savoir-faire de Théo Catuna, l’adresse s’est fait connaître pour ses charcuteries au paprika et pour son travail autour du porc mangalica. Cette ancienne race hongroise, reconnaissable à son pelage laineux, produit une viande persillée et particulièrement riche en saveurs. La maison complète son activité bouchère par un service traiteur et une sélection de produits importés de Hongrie. Une véritable ambassade gourmande qui fait découvrir à Bruxelles une tradition charcutière encore peu connue.

Localisation
Chaussée de Waterloo 603, 1050 Ixelles.

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L’ambiance

Entrer chez Hungarom revient à quitter momentanément Bruxelles pour une épicerie de Budapest ou de la campagne hongroise. Les charcuteries suspendues, les bocaux, les épices et les bouteilles donnent au commerce une identité immédiatement reconnaissable. Le conseil permet de comprendre des produits dont les noms, les assaisonnements et les usages ne sont pas toujours familiers au public belge. L’atmosphère reste simple, chaleureuse et marquée par une forte culture familiale de la table. On y croise aussi bien des membres de la communauté hongroise que des gastronomes attirés par le mangalica et les saveurs fumées.

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Les produits

Le porc mangalica constitue l’une des spécialités les plus singulières de la maison. Sa viande persillée et son gras aromatique se prêtent particulièrement bien à la fabrication de saucisses, de lards et de salaisons. Hungarom propose également des charcuteries assaisonnées au paprika, du boudin de foie magyar et différentes préparations bouchères. L’épicerie réunit des conserves, des condiments, des vins hongrois et des pâtisseries traditionnelles comme le beigli aux noix ou au pavot. Des choucroutes et des plats traiteurs complètent ponctuellement l’offre.

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Ce qu’on a aimé

On aime la personnalité très affirmée de cette adresse, qui dépasse largement le cadre d’une boucherie généraliste. Le mangalica permet de découvrir une viande de porc remarquable par son persillage, sa texture et la qualité de son gras. Les charcuteries au paprika proposent une palette aromatique différente des traditions belges, françaises ou italiennes. L’épicerie offre les accompagnements nécessaires pour replacer chaque produit dans son contexte culinaire. Une adresse dépaysante et cohérente, capable de raconter la Hongrie par ses salaisons et ses recettes.