Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

La Bergerie de Léonie – Montignies-sur-Roc (Honnelles)

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À la barre
Charlotte Mattelin, vétérinaire de formation, a choisi de changer de vie pour créer La Bergerie de Léonie, une exploitation spécialisée dans l’élevage de brebis laitières de race Laitier Belge. Installée dans une ancienne ferme de Montignies-sur-Roc, elle transforme elle-même le lait de son troupeau en produits artisanaux, privilégiant une agriculture raisonnée, les circuits courts et un contact direct avec les consommateurs.

Localisation
Chaussée Brunehault 28, 7387 Montignies-sur-Roc (Honnelles).

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L’ambiance

Au cœur du Parc naturel des Hauts-Pays, la Bergerie de Léonie est une jeune exploitation qui a redonné vie à une ancienne ferme. Les brebis sont élevées dans des bâtiments rénovés et profitent des prairies environnantes. L’exploitation fonctionne à taille humaine, avec une production volontairement limitée afin de garantir une qualité irréprochable. Les commandes s’effectuent principalement via la plateforme La Tournée des Producteurs, avec retrait directement à la ferme, renforçant ainsi le lien entre l’éleveuse et ses clients. Des visites et des journées portes ouvertes sont également organisées tout au long de l’année.

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Les produits

Toute la gamme est élaborée exclusivement à partir du lait de brebis produit sur l’exploitation. La bergerie propose des yaourts nature et aromatisés, des fromages frais, des fromages frais aromatisés, le Roc-en-Bert, spécialité emblématique de la maison, ainsi que des crèmes glacées artisanales au lait de brebis. Les produits sont commercialisés en vente directe à la ferme, via La Tournée des Producteurs et dans plusieurs épiceries locales de la région.

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Ce qu’on a aimé

La Bergerie de Léonie fait partie des très rares exploitations wallonnes entièrement consacrées à la transformation du lait de brebis. Son originalité réside autant dans la qualité de ses produits que dans le parcours atypique de sa fondatrice, qui a mis ses compétences de vétérinaire au service du bien-être animal et d’une agriculture de proximité. La production artisanale, les petits volumes, la vente en circuit court et la spécialisation dans les produits au lait de brebis confèrent à cette jeune bergerie une identité forte. Elle s’impose déjà comme l’une des adresses les plus prometteuses du Hainaut pour les amateurs de spécialités ovines.