Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille
Le Poulet de Mainvault – Mainvault (Ath)
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À la barre
Céline Mullie et Aurélien Lebailly perpétuent un savoir-faire familial transmis par plusieurs générations. Depuis plus de quinze ans, ils élèvent leurs volailles dans le respect du rythme naturel des animaux. Leur démarche privilégie une production à taille humaine, une alimentation locale et une traçabilité rigoureuse. Très attachés au Pays des Collines, ils développent également des actions favorisant la biodiversité sur leurs terres. Un duo passionné, porté par une même ambition : proposer une viande authentique, savoureuse et produite avec bon sens.
Localisation : Chemin du Thiolon 49 – 7812 Mainvault (Ath)
Localisation : Chemin du Thiolon 49, 7812 Mainvault (Ath)
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L’ambiance
À Mainvault, au cœur du Pays des Collines, Céline Mullie et Aurélien Lebailly prolongent un savoir-faire familial transmis par leurs parents et grands-parents. Leur exploitation est principalement connue sous le nom Le Poulet de Mainvault. Ici, la production reste à taille humaine et privilégie une croissance lente des volailles, loin des méthodes intensives. L’adresse respire la simplicité d’une ferme attachée à son terroir, à la biodiversité et au contact direct avec les consommateurs.
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Les produits
La ferme est surtout réputée pour ses poulets fermiers élevés en plein air, nourris avec une alimentation entièrement végétale, sans soja ni OGM. Le blé, le maïs, les pois, le colza et les autres matières premières régionales occupent une place centrale dans leur alimentation. Cette méthode d’élevage, associée à une maturation sans stress, donne une volaille tendre, charnue et savoureuse. L’exploitation Mullie-Lebailly est également référencée dans le réseau de producteurs locaux pour le bœuf et l’agneau, dont il convient de vérifier la disponibilité avant de se déplacer.
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Ce qu’on a aimé
La démarche cohérente qui relie qualité gustative, alimentation locale et respect du rythme naturel des animaux. On apprécie particulièrement le choix de remplacer le soja importé par des protéines végétales produites dans la région, ainsi que les actions entreprises sur les terres de la ferme pour favoriser la biodiversité. Une adresse authentique pour retrouver une volaille fermière qui a du goût, portée par deux éleveurs profondément attachés à leur métier.