Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie
Le Tordoir–Permentier – Fayt-lez-Manage
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À la barre
L’histoire du Tordoir commence en 1986 lorsque Raymond Permentier investit ses économies dans la création d’un petit atelier aménagé au sein de la maison familiale. Avec le soutien de son épouse, il transforme progressivement le lieu en une boulangerie-pâtisserie reconnue dans toute la région du Centre. Son fils Kévin hérite de cette passion et reprend l’entreprise avec sa compagne Julie. Sans avoir initialement suivi un parcours classique dans le métier, tous deux apprennent au contact de la génération précédente et par la pratique quotidienne. Ils maintiennent aujourd’hui une production généreuse, entièrement réalisée dans l’atelier installé derrière le magasin.
Localisation
Avenue Émile Herman 231, 7170 Fayt-lez-Manage.
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L’ambiance
Le Tordoir possède l’atmosphère animée d’une véritable institution locale. Le magasin s’ouvre directement sur un comptoir abondant où pains, viennoiseries, tartes et gâteaux se succèdent. La fabrication dans l’atelier situé à l’arrière renforce le sentiment de fraîcheur et de proximité. Kévin, Julie et leur équipe revendiquent une boulangerie généreuse, familiale et accessible. Cette identité explique en grande partie la fidélité d’une clientèle attachée aux recettes historiques de la maison.
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Les produits
La boulangerie propose chaque jour une sélection différente comprenant notamment des pains blancs, six céréales, intégraux, d’épeautre et plusieurs recettes maison. Les pains Country, Maya, Crunchy ou des Gaults permettent de varier les farines, les textures et les graines. Les viennoiseries sont réalisées avec une prédilection clairement affichée pour le beurre. Pâtisseries, tartes et gâteaux destinés aux anniversaires ou aux repas de famille complètent la gamme. Tous les produits sont confectionnés quotidiennement dans l’atelier de Fayt-lez-Manage.
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Ce qu’on a aimé
On aime la continuité d’une histoire familiale commencée dans un petit atelier et poursuivie par la génération suivante. La maison ne cherche pas à effacer ses recettes historiques, mais à les maintenir avec régularité. Son assortiment particulièrement généreux répond aussi bien aux achats quotidiens qu’aux grandes réunions familiales. Le Tordoir a été élu meilleure boulangerie-pâtisserie du Hainaut en 2021, 2023 et 2024. Ces trois distinctions en quatre éditions confirment l’attachement du public à cette adresse emblématique de la région du Centre.