Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie
Les Douceurs du Ravel : boulangerie à Bousval – Goosto
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À la barre
L’aventure des Douceurs du Ravel commence lorsque Kevin Reynaert reprend la dernière boulangerie du village de Bousval. Fort d’une longue expérience du métier, il donne immédiatement à la maison une identité fondée sur le levain et la qualité des farines. Son épouse Laurence, sa sœur Katia et Sabrina Blocry participent au développement de cette entreprise familiale. Sabrina prend notamment en charge la pâtisserie, tandis que Laurence et Katia assurent l’accueil et la vente. Cette organisation collective a permis à l’adresse de devenir une référence locale, élue boulangerie-pâtisserie préférée du Brabant wallon en 2021.
Localisation
Rue du Grand Arbre 1, 1470 Bousval (Genappe).
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L’ambiance
Les Douceurs du Ravel conservent le charme chaleureux de la dernière boulangerie d’un village attaché à son commerce local. L’accueil constitue une dimension essentielle du projet et explique en partie la fidélité de la clientèle. Le comptoir associe les pains, les viennoiseries et les créations pâtissières dans un décor sans ostentation. Les échanges permettent de découvrir les farines employées, les nouveautés et les spécialités du moment. L’établissement joue ainsi pleinement son rôle de lieu de proximité et de rencontre au cœur de Bousval.
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Les produits
Tous les pains sont réalisés au levain, avec des farines de tradition sélectionnées sans correcteurs ni additifs. La maison travaille notamment avec les Moulins Dedobbeleer de Halle ainsi qu’avec différentes farines locales. Les pains sont cuits sur pierre afin d’obtenir une croûte bien développée et une mie expressive. Les pâtisseries, viennoiseries, biscuits et gâteaux personnalisés sont également confectionnés sur place. Des œufs, confitures, miels, jus, produits laitiers et autres spécialités de producteurs locaux complètent l’assortiment.
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Ce qu’on a aimé
On aime d’abord la clarté du parti pris : ici, le pain repose véritablement sur le levain et la qualité des farines. La dimension familiale apporte au commerce une personnalité chaleureuse, sans sacrifier l’exigence professionnelle. Le partenariat avec d’autres producteurs donne une portée concrète à la notion de circuit court. Les distinctions obtenues plusieurs années de suite témoignent de la reconnaissance accordée à ce travail. Une adresse fortement enracinée dans son village et particulièrement représentative du renouveau artisanal de la boulangerie wallonne.