Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille
Maison Lanssens – 1040 Etterbeek
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À la barre
Fondée en 1952, la Maison Lanssens accompagne depuis plus de sept décennies la vie commerçante de la rue des Tongres. Quatre générations se sont succédé pour entretenir un savoir-faire centré sur la charcuterie, les préparations bouchères et les recettes saisonnières. La saucisse constitue l’une des grandes spécialités de l’établissement, avec un assortiment particulièrement développé durant la saison des barbecues. La maison assume aussi une activité de traiteur et prépare plusieurs plats emblématiques au fil de l’année. Cette continuité familiale donne à l’adresse une identité solide, construite sur la transmission davantage que sur les effets de mode.
Localisation
Rue des Tongres 67, 1040 Etterbeek.
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L’ambiance
Maison Lanssens présente l’atmosphère chaleureuse d’une charcuterie-traiteur solidement ancrée dans son quartier. Le comptoir suit le rythme des saisons : les saucisses et brochettes annoncent les beaux jours, tandis que les boudins et la choucroute accompagnent l’hiver. Cette évolution régulière entretient une relation familière avec les clients, qui retrouvent leurs spécialités au moment attendu. L’accueil privilégie le conseil et la préparation personnalisée des commandes. Malgré son ancienneté, l’établissement conserve une image vivante et gourmande, portée par une nouvelle génération.
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Les produits
La saucisse est la grande spécialité de la maison, avec jusqu’à une quarantaine de variétés proposées pendant la saison du barbecue. L’assortiment comprend notamment des saucisses de porc ou de poulet, des merguez à l’agneau et de petites saucisses aromatisées. Les boudins blancs et noirs se déclinent eux aussi en plusieurs formats et saveurs. Des brochettes, des charcuteries traditionnelles et différentes préparations traiteur complètent le comptoir. En hiver, la choucroute garnie constitue l’un des rendez-vous emblématiques de l’adresse.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la spécialisation assumée dans la saucisse artisanale, produit populaire auquel la maison apporte une remarquable diversité. Le renouvellement saisonnier donne au comptoir un caractère vivant et évite la monotonie d’une offre uniforme. La transmission sur quatre générations témoigne d’un savoir-faire suffisamment solide pour évoluer sans perdre ses racines. La choucroute hivernale et les assortiments pour barbecue structurent intelligemment l’année gourmande. Une véritable institution d’Etterbeek, recommandée autant pour ses classiques que pour ses créations.