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Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie
Marie – Ixelles
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À la barre
Originaire d’Iran, Marie s’est formée au métier en Belgique, notamment auprès de Maison Barat. Elle a ouvert une première boulangerie à Ganshoren en 2022, puis une seconde adresse sur la chaussée d’Ixelles en 2024. Son parcours se lit dans une offre où les classiques de la boulangerie belge et française côtoient des ingrédients et des inspirations liés à ses origines. La pistache, provenant de la plantation familiale en Iran, en est l’un des fils conducteurs. La maison défend une fabrication sur place et une gamme qui dépasse largement le seul pain quotidien.
Localisation
Chaussée d’Ixelles 96, 1050 Ixelles.
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L’ambiance
Chez Marie, la boulangerie prend des airs de lieu gourmand où l’on peut s’attarder. Le pain partage l’espace avec les viennoiseries, les pâtisseries et quelques propositions salées. Cette diversité rend l’adresse aussi pertinente pour choisir une miche que pour composer une pause déjeuner ou rapporter un dessert. L’identité de la maison apparaît dans ce mélange d’influences, sans effacer les repères familiers d’une boulangerie de quartier.
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Les produits
Les pains au levain constituent une part importante de la production, avec notamment une proposition au blé khorasan. La vitrine accueille aussi des viennoiseries, le kouign-amann, des palets bretons et des pâtisseries classiques comme le millefeuille ou le javanais. Les créations à la pistache apportent une touche particulièrement personnelle à l’assortiment. Sandwiches, pizzas et autres préparations salées complètent l’offre selon les fournées.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la manière dont Marie associe le savoir-faire boulanger acquis en Belgique à une histoire familiale iranienne. La pistache n’est pas ici un simple parfum à la mode : elle relie certaines créations à l’origine de la fondatrice. Le pain au khorasan élargit lui aussi le choix des céréales. Une maison généreuse, capable de réunir pain de caractère, viennoiseries et pâtisseries dans une offre qui lui ressemble.