Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie

Marius Demeyer – Ghlin

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À la barre

Marius Demeyer appartient à la troisième génération d’une famille de boulangers-pâtissiers établie dans la région montoise. Après avoir grandi dans l’univers du fournil familial, il a choisi de développer une identité personnelle autour de la pâtisserie et du chocolat. En 2023, l’artisan a installé son atelier-boutique à Ghlin, aux portes de Mons. Il y défend une production artisanale attentive à la qualité des matières premières, à l’équilibre des saveurs et à la réduction des sucres ajoutés. Son approche conjugue l’héritage familial et une écriture pâtissière résolument contemporaine.

Localisation
Avenue du Régent 16B, 7011 Ghlin (Mons).

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L’ambiance

La boutique de Ghlin se distingue par son atmosphère lumineuse et contemporaine. Une paroi vitrée permet d’apercevoir l’atelier et replace le geste artisanal au cœur de l’expérience. La présentation soignée évoque davantage une pâtisserie-chocolaterie de création qu’une boulangerie traditionnelle. Chaque produit bénéficie d’une mise en scène sobre qui laisse parler les formes, les textures et les couleurs. L’accueil conserve toutefois la proximité et la simplicité propres à une maison familiale.

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Les produits

Le comptoir rassemble des pâtisseries individuelles, des tartes, des viennoiseries, des brioches feuilletées et quelques produits boulangers. La maison travaille également le chocolat sous forme de pralines, tablettes, orangettes, fruits de mer et créations saisonnières. Les amateurs peuvent notamment découvrir des chocolats élaborés à partir de cacao équitable, dont une tablette noire au cacao du Pérou. Glaces, biscuits et gourmandises de circonstance complètent l’assortiment selon les saisons. La recherche d’un sucre mieux dosé permet aux fruits, au beurre, aux fruits secs et au chocolat de conserver leur véritable personnalité.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la cohérence d’une maison qui assume son héritage sans se réfugier dans la nostalgie. La vue sur l’atelier crée un lien concret entre le client et le travail du pâtissier. Les créations privilégient la netteté des goûts et l’équilibre plutôt qu’une accumulation d’effets décoratifs. Le soin accordé au cacao équitable et au choix des ingrédients renforce la démarche engagée de l’artisan. Une adresse montoise séduisante pour acheter aussi bien une pâtisserie du week-end qu’un assortiment de chocolats à offrir.