Goosto Terroir – Moulin et boulangerie

Moulin de Hollange – Fauvillers

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À la barre

Le Moulin de Hollange est l’un des derniers moulins hydrauliques encore en activité en province de Luxembourg. Implanté dans la vallée de la Strange, au cœur du Parc naturel Haute-Sûre Forêt d’Anlier, il fonctionne grâce à deux roues à augets alimentées par la rivière. Le site perpétue une activité meunière devenue rare et transforme des céréales en farines destinées notamment à sa propre production boulangère. Le moulin constitue également une aventure humaine transmise et développée par plusieurs générations de passionnés. Un patrimoine vivant où l’eau, la pierre, le grain et le pain restent directement liés.

Localisation
Route de la Strange 87, 6637 Hollange (Fauvillers).

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L’ambiance

Le chemin qui mène au Moulin de Hollange plonge immédiatement le visiteur dans un paysage ardennais préservé. Le bruit de l’eau et la présence des roues rappellent que la farine naît ici d’une énergie naturelle et d’un mécanisme ancien maintenu en activité. Le site ne ressemble ni à une minoterie industrielle ni à une boulangerie conventionnelle. On vient y chercher du pain, mais aussi le contact avec un patrimoine technique et rural. Des visites peuvent être organisées sur rendez-vous afin de mieux comprendre le fonctionnement du moulin.

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Les produits

Le moulin produit différentes farines issues de céréales sélectionnées et transformées grâce à la force hydraulique. Celles-ci servent à la fabrication de pains dont la disponibilité dépend des jours de cuisson. L’assortiment met en valeur des pains rustiques et des recettes associées aux caractéristiques des farines du moulin. La production en quantités limitées explique l’intérêt de réserver avant le déplacement. Les farines peuvent également être utilisées par les particuliers pour la boulangerie, la pâtisserie et les préparations domestiques.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie d’abord le caractère authentiquement fonctionnel du site. Les roues hydrauliques ne sont pas conservées pour le décor : elles participent toujours à la transformation du grain. Le moulin offre ainsi une lecture complète du produit, depuis l’énergie de la rivière jusqu’au pain sorti du four. La nécessité de commander rappelle que la production suit un rythme artisanal et non une logique de disponibilité permanente. Une adresse incontournable pour comprendre la relation historique entre les céréales, la meunerie et la boulangerie ardennaise.