Goosto Terroir – Boulangerie – Pâtisserie

Moulin d’Opprebais – Opprebais

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À la barre

Le Moulin Gustot est l’unique survivant des quatre moulins qui existaient autrefois à Opprebais. Un premier moulin en bois est construit sur ce site en 1826 avant d’être remplacé, vers 1850, par une imposante tour de briques édifiée par les frères Gustot. L’activité meunière se poursuit jusqu’en 1927, puis le bâtiment connaît plusieurs décennies de déclin. Racheté par la commune d’Incourt en 1991, il fait l’objet d’une importante restauration menée entre 1995 et 1998. Le lieu possède aujourd’hui une vocation patrimoniale, pédagogique et événementielle étroitement associée à l’histoire du grain et du pain.

Localisation
Rue du Moulin 4, 1315 Opprebais (Incourt).

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L’ambiance

Dressée sur le plateau hesbignon, la grande silhouette blanche du moulin se repère de loin. Ses ailes et sa tour cylindrique évoquent immédiatement le paysage agricole qui entourait autrefois Opprebais. Le site constitue une halte agréable pour les promeneurs et les cyclistes qui empruntent le RAVeL voisin. Lors des journées d’ouverture, l’endroit s’anime autour de démonstrations, d’activités artisanales et de rencontres consacrées au pain. Cette mise en valeur permet de dépasser la simple contemplation du monument pour renouer avec sa fonction originelle.

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Les produits

Le Moulin Gustot ne développe pas de production alimentaire régulière destinée à la vente. Son intérêt réside dans les animations qui expliquent les liens entre la culture céréalière, la mouture de la farine et la fabrication du pain. La Fête du Pain donne ponctuellement l’occasion de rencontrer des boulangers, des producteurs et des artisans de la région. Des pains et différentes spécialités peuvent alors être proposés dans le cadre de la manifestation. La disponibilité de ces produits dépend entièrement du programme et des exposants présents.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la manière dont ce monument rappelle que le travail du boulanger commence bien avant l’arrivée de la farine au fournil. Le moulin permet d’aborder l’histoire du pain à travers l’agriculture, l’énergie du vent et la mécanique meunière. Son implantation le long d’un itinéraire de promenade facilite son intégration à une excursion dans l’est du Brabant wallon. Les événements organisés sur place donnent une dimension gourmande à ce patrimoine technique. Une adresse à classer parmi les découvertes consacrées au pain plutôt que parmi les boulangeries traditionnelles.