Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie

Renard Bakery – Ixelles

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À la barre

Sophie Broes et Laurent Maes ont repris une boulangerie de la place Fernand Cocq en 2015 et lui ont donné une nouvelle identité. Laurent, formé à Spermalie à Bruges, porte la production boulangère ; Sophie accompagne le développement de la boutique et le contact avec la clientèle. Leur parti pris est clair : fabriquer les pains avec un levain entretenu à la maison, tout en conservant une offre de gourmandises accessibles. Renard Bakery est ainsi devenue une adresse bien connue des amateurs de pain et de douceurs à Ixelles.

Localisation
Place Fernand Cocq 3, 1050 Ixelles.

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L’ambiance

La boutique s’inscrit dans la vie animée de la place Fernand Cocq. Sa vitrine rassemble aussi bien les pains destinés à la table que les petites gourmandises choisies sur un coup de tête. Ce voisinage entre miches rustiques et pâtisseries donne à Renard Bakery une allure de boulangerie de quartier pleine d’énergie. On peut y passer pour le pain du soir et repartir avec une douceur supplémentaire.

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Les produits

Tous les pains de la maison sont élaborés avec son propre levain. Baguettes et pains rustiques côtoient les pistolets, tandis que les craquelins rappellent le goût belge pour les pâtes briochées généreuses. Croissants, roulés à la cannelle, gâteaux au chocolat ou à la framboise, boules de Berlin et autres douceurs élargissent le choix. L’assortiment permet de découvrir le travail du levain sans se limiter aux seules miches de conservation.

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Ce qu’on a aimé

Renard Bakery réussit à donner une place centrale au levain tout en gardant l’esprit joyeux d’une boulangerie de proximité. Le craquelin apporte une note régionale à côté des pains plus contemporains. Les pâtisseries et viennoiseries invitent, elles, à multiplier les occasions de visite. Une adresse dont la force réside dans cette rencontre entre exigence boulangère et gourmandise quotidienne.