Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie

Sacha – Lasne

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À la barre

Sacha est fondée en 2021 par deux frères, Sacha et Charlie, sur la place communale de Lasne. Passionné par la pâtisserie depuis l’adolescence, Sacha se forme à l’EFP avant de poursuivre son apprentissage auprès de maisons réputées. Son parcours le mène notamment chez Ducobu à Waterloo et Quentin Callier à Uccle, puis dans des établissements situés à Lyon et à New York. Cette expérience nourrit une approche qui associe la rigueur de la pâtisserie contemporaine au travail traditionnel du levain. Charlie participe au développement de la maison et à l’identité familiale d’une enseigne désormais également présente à Rhode-Saint-Genèse.

Localisation
Place communale 11, 1380 Lasne.

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L’ambiance

Installée sur la place communale, Sacha profite pleinement du charme verdoyant et résidentiel de Lasne. La boutique adopte une esthétique contemporaine, mais conserve l’esprit chaleureux d’une boulangerie de village. Les vitrines, soigneusement composées, permettent aux pâtisseries de dialoguer avec les pains et les viennoiseries. L’accueil reste direct et accessible malgré le niveau technique des réalisations. On y croise aussi bien des habitués venus chercher leur pain que des clients attirés par un dessert ou une création de saison.

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Les produits

Le levain occupe une place centrale dans la gamme de pains développée par la maison. Les fermentations apportent de la profondeur aromatique et donnent aux produits une identité plus affirmée. Le comptoir présente également des croissants, pains au chocolat, brioches et autres viennoiseries réalisées avec précision. La pâtisserie associe grands classiques, entremets contemporains, tartes fruitées et créations saisonnières. L’expérience acquise dans plusieurs maisons de renom se retrouve dans la netteté des finitions et dans le soin accordé aux textures.

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Ce qu’on a aimé

On aime la capacité de Sacha à faire cohabiter l’esprit d’une boulangerie locale avec les codes d’une pâtisserie plus ambitieuse. Le parcours professionnel du fondateur apporte une véritable profondeur technique aux créations. Le levain assure un fil conducteur entre tradition boulangère et recherche contemporaine. L’implantation sur la place communale renforce en outre la proximité de l’enseigne avec la vie du village. Une adresse élégante sans être guindée, qui compte parmi les haltes gourmandes les plus intéressantes de Lasne.