Goosto Terroir – Boulangerie-Café

Simple – Schaerbeek

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À la barre

Maxime Hoffmann et Catherine ont ouvert Simple à Schaerbeek en 2025. Maxime a d’abord été formé à l’école hôtelière de Namur, puis a travaillé en restauration avant de se consacrer à la boulangerie. Ce parcours nourrit une adresse où le pain, les viennoiseries et le café sont pensés comme les éléments complémentaires d’une même pause gourmande. L’équipe privilégie une production mesurée, adaptée à ses capacités et attentive au gaspillage. Une jeune maison dont le nom exprime le goût pour des produits bien faits, sans complication inutile.

Localisation
Rue Henri Evenepoel 118, 1030 Schaerbeek.

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L’ambiance

Installé au rez-de-chaussée d’un immeuble résidentiel, Simple associe la boulangerie à un espace où prendre un café. Le comptoir met en avant une sélection resserrée plutôt qu’une accumulation de références. Cette échelle donne au lieu une atmosphère calme et contemporaine. On vient chercher du pain, mais on peut aussi s’accorder le temps d’une viennoiserie et d’une boisson préparée avec soin.

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Les produits

Le pain au levain constitue l’un des piliers de la maison. Maxime travaille des farines sélectionnées en France ; il ne faudrait donc pas présenter toute la production comme issue de céréales locales ou biologiques. Les viennoiseries accordent une place importante au beurre et au soin apporté au feuilletage. Le café de spécialité complète l’offre et donne à Simple sa double identité de boulangerie et de lieu de dégustation. Le choix peut varier selon les fournées.

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Ce qu’on a aimé

La singularité de Simple réside dans son format : du pain de fermentation naturelle, des viennoiseries soignées et un café qui mérite autant d’attention que ce qui l’accompagne. La gamme volontairement limitée permet de concentrer le travail sur chaque préparation. L’adresse montre qu’une boulangerie de quartier peut aussi devenir un lieu où l’on prend le temps de savourer.