Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie

Stoffels – Liège

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À la barre

Arnaud Stoffels fonde sa pâtisserie en 1999 après une formation à l’École hôtelière de Liège et plusieurs expériences auprès de maisons reconnues. Il travaille notamment pendant huit années chez Wittamer, à Bruxelles, où il occupe différents postes et affine sa maîtrise de la pâtisserie classique. De retour dans la Cité ardente, il imagine une maison capable de revisiter les grands classiques avec précision et personnalité. Son épouse, Sandrine Delvenne, assure la gestion quotidienne de l’établissement. Ensemble, ils ont fait de Stoffels l’une des pâtisseries fines les plus réputées du centre de Liège.

Localisation
Rue Saint-Paul 10, 4000 Liège.

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L’ambiance

La pâtisserie occupe une adresse élégante de la rue Saint-Paul, au cœur du centre historique et commerçant. Sa vitrine soignée attire le regard avec une succession de gâteaux, tartes et pièces individuelles présentés comme de petites compositions. À l’intérieur, l’accueil reste celui d’une maison indépendante où le conseil accompagne volontiers le choix d’un dessert. L’atmosphère est classique sans être figée, raffinée sans devenir intimidante. On y entre aussi bien pour un gâteau de fête que pour une gourmandise improvisée au détour d’une promenade.

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Les produits

Stoffels décline les fondamentaux de la pâtisserie française en leur apportant une finition personnelle. Éclairs, Paris-Brest, tartes aux fruits, biscuits et gâteaux au chocolat composent une offre attentive aux équilibres entre textures, crèmes et saveurs. Les gaufres et les lacquemants rappellent également l’ancrage profondément liégeois de la maison. Les collections évoluent au fil des fruits disponibles, des fêtes et des saisons. Les gâteaux entiers permettent enfin de retrouver ce travail précis lors d’un anniversaire, d’un repas familial ou d’une célébration.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la continuité d’une maison qui maîtrise ses classiques sans renoncer à une touche personnelle. Le parcours d’Arnaud Stoffels se lit dans la netteté des finitions, la régularité des préparations et le soin apporté aux associations. La présence de spécialités liégeoises évite à l’adresse de devenir une pâtisserie française interchangeable. L’accueil orchestré par Sandrine Delvenne entretient par ailleurs une agréable proximité avec la clientèle. Une référence gourmande du centre-ville, à retenir autant pour ses pâtisseries individuelles que pour ses desserts de fête.