Goosto Terroir – Chocolaterie artisanale

Thomas Manini – Temploux (Namur)

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À la barre

La passion de Thomas Manini commence dans l’enfance, avec une petite chocolatière offerte par sa grand-mère. Après près de quinze années de collaboration avec des maisons chocolatières belges, notamment dans la vente à Bruxelles, il décide de fabriquer ses propres créations. Son atelier-boutique de Temploux devient le lieu où il imagine, teste et réalise ses recettes à la main. Il privilégie des pralines de petit format, soignées dans leur présentation et ouvertes à des saveurs moins conventionnelles. Une reconversion qui transforme une passion ancienne en métier de création.

Localisation
Chaussée de Nivelles 244, 5020 Temploux (Namur).

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L’ambiance

L’adresse conserve l’échelle d’un atelier-boutique indépendant. Le choix s’organise autour des pralines, des coffrets et de gourmandises que l’on peut offrir ou découvrir pour soi. Cette proximité entre création et vente donne une dimension personnelle à la maison. Elle invite à dépasser le seul cadeau chocolaté pour s’intéresser au travail de l’artisan.

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Les produits

Ganaches, pralinés et truffes composent une gamme complétée par des tartinables, des roses des sables et des cuillères chocolatées. Les melocakes constituent l’une des signatures de Thomas Manini. Réalisés à la main, ils associent guimauve et chocolat dans plusieurs versions : noir, lait ou lait et caramel au beurre salé. Cette dernière proposition apporte une touche particulièrement gourmande à une douceur familière.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie le dialogue entre pralines fines et gourmandises régressives. Les melocakes donnent une identité immédiatement reconnaissable à la maison, sans éclipser le travail des ganaches et des pralinés. Le petit format des chocolats encourage à varier les découvertes. Une adresse namuroise à retenir pour retrouver des classiques populaires sous une forme artisanale et personnelle.