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ATELIER TRAITEUR

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Secrets de chef

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L’atelier GOOSTO.be vous propose un service traiteur sur mesure, avec du goût et du caractère. Au menu : le meilleur du terroir et des échappées dans les cuisines du monde.

> Découvrez les coulisses de notre atelier traiteur

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5 formules qui vont ravir vos papilles

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1 – Country flavours – saveurs du terroir

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Avec cette formule, GOOSTO réinvente les grands classiques du terroir en leur glissant sa petite touche perso : de quoi réveiller les recettes de famille et faire jaser les gourmands !

Entrées : Risotto forestier – Ecrevisses homardine – Tourte ardennaise et sa salade folle – Foie gras aux figues, brioche maison.

Plats : Civet de marcassin « Vieux Château » – Boulets sauce lapin – Pintade sauce bigarade (orange amère) – Tartare de truite au beurre noisette.

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2 – Nomad table – le monde à table

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Avec cette formule, GOOSTO fait tourner le monde autour de votre assiette et provoque les rencontres les plus improbables. Le gyoza s’encanaille avec le porc de chez nous, la caille se glisse en pastilla : les frontières fondent, les copains se régalent !

Entrées : Nouilles de riz froides au concombre et pavots (veggie) – Ceviche de maquereau – Boulgour aux tomates, aubergines et yaourt citronné – Gyoza de porc PQA* et chou vert.

Plats : Pastilla de cailles et amandes à la marocaine – Encornets aux poivrons rouges – Poulet Marbella aux olives et dattes – Parmentier d’agneau épicé aux haricots blancs.

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3 – Pasta sugo reserva – pâtes en sauce haute couture

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Avec cette formule, les pâtes sortent le grand jeu et les copains approchent leur assiette : ça sent rudement bon ! Preuve qu’en Italie, elles savent aussi se la jouer bistronomique, sur un air d’opéra gourmand qui se décline en trois sauces raffinées !

– Ragù de veau aux morilles et vin jaune

– Effiloché de volaille aux citrons confits et pistaches

– Poulpes et calmars au fenouil

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4 – Street food spirit – apéros dînatoires

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Les copains débarquent, les verres tintent et les bonnes manières se retroussent les manches : ce soir, on picore le monde ! Chez GOOSTO, le petit repas sur le pouce a le goût des grandes soirées qu’on n’avait pas prévu de prolonger.

Makis (Japon) – Falafel Haloumi (Liban) – Mini-gougères au comté (Savoie) – Brochette de poulet saté (Thaï) – Latkes de pommes de terre aux épinards (Israël) – Tartare de betteraves rouges (France) – Sucettes d’agneau à la cannelle (Syrie) – Pommes grenailles au confit de canard (Gascogne) – Filets de sardines chermoula (Maroc) – Tartelettes de chèvre au miel et échalotes confites (Poitou) – Safihas, friand de boeuf épicé (Liban) – Mini-tatin de tomates cerise (Italie) – trio de salades orientales (zaâlouk d’aubergines, taktouka de tomates et poivrons grillés, carottes zroudia mchermla – Maroc).

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5 – Cheese & Cured – fromages belges et charcuteries ardennaises

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Sur le plateau GOOSTO, les fromages belges de saison déboulent en joyeuse bande : pâtes molles, pressées, persillées et croûtes lavées. À leurs côtés, les charcuteries artisanales de la Maison Bouillon & Fils de La Roche-en-Ardenne, jouent les beaux morceaux. Du crémeux, du caractère et de la cochonnaille : voilà de quoi faire causer les gourmands entre deux bouchées !

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