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ATELIER TRAITEUR

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Secrets de chef

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L’atelier GOOSTO.be vous propose un service traiteur sur mesure, avec du goût et du caractère. Au menu : le meilleur du terroir et des échappées dans les cuisines du monde.

> Découvrez les coulisses de notre atelier

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À chaque envie, sa formule …

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1 – Country flavours – saveurs du terroir

Avec cette formule, GOOSTO réinvente les grands classiques du terroir en leur glissant sa petite touche perso : de quoi réveiller les recettes de famille et faire jaser les gourmands !

Entrées : Risotto forestier – Ecrevisses homardine – Tourte ardennaise et sa salade folle – Foie gras aux figues, brioche maison. Plats : Civet de marcassin « Vieux Château » – Boulets liégeois sauce lapin – Pintade sauce bigarade (orange amère) – Tartare de truite au beurre noisette.

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2 – Nomad table – le monde à table

Avec cette formule, GOOSTO fait tourner le monde autour de votre assiette et provoque les rencontres les plus improbables. Le gyoza s’encanaille avec le porc de chez nous, la caille se glisse en pastilla : les frontières fondent, les copains se régalent !

Entrées : Nouilles de riz froides au concombre et pavots (veggie) – Ceviche de maquereau – Boulgour aux tomates, aubergines et yaourt citronné – Gyoza de porc PQA* et chou vert. Plats : Pastilla de cailles aux amandes – Encornets aux poivrons rouges – Poulet Marbella aux olives et aux dattes – Parmentier d’agneau épicé aux haricots blancs.

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3 – Pasta sugo reserva – pâtes en sauce haute couture

Avec cette formule, les pâtes sortent le grand jeu. Preuve qu’en Italie, elles savent aussi se la jouer bistronomique, sur un air d’opéra gourmand qui se décline en trois sauces raffinées !

Ragù de veau aux morilles et vin jaune – Effiloché de volaille aux citrons confits et pistaches – Poulpes et calmars au fenouil.

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4 – Street food spirit – apéros dînatoires

Les copains débarquent, les verres tintent et les bonnes manières se retroussent les manches : ce soir, on picore le monde !

Makis (Japon) – Falafel Haloumi (Liban) – Brochette de poulet saté (Thaï) – Latkes de pommes de terre aux épinards (Israël) – Sucettes d’agneau à la cannelle (Syrie) – Filets de sardines chermoula (Maroc) – Safihas, friand de boeuf épicé (Liban) – Trio de salades orientales (Maroc).

Mini-gougères au comté (Jura) – Tartare de betteraves rouges (Espagne) – Pommes grenailles au confit de canard (Gascogne) – Tartelettes de chèvre au miel et échalotes confites (Poitou) – Mini-tatin de tomates cerise (Italie) –

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5 – Cheese & Cured – fromages belges et charcuteries ardennaises

Sur le plateau GOOSTO, les fromages belges de saison déboulent en joyeuse bande : pâtes molles, pressées, persillées et croûtes lavées. À leurs côtés, les charcuteries artisanales de la Maison Bouillon & Fils de La Roche-en-Ardenne, jouent les beaux morceaux. Du crémeux, du caractère et de la cochonnaille : voilà de quoi faire causer les gourmands entre deux bouchées !

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