GOOSTO TERROIR – Fromages et produits laitiers

Ferme artisanale de Bousval – Bousval (Genappe)

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À la barre
Damien Vermeiren, représentant de la troisième génération, a repris l’exploitation familiale en 2012 avec le soutien de ses parents Herman et Marie-Jeanne Vermeiren. Installée dans l’ancienne basse-cour du Château de Bousval depuis 1954, la ferme associe élevage laitier, transformation artisanale et accueil pédagogique.

Localisation
Rue Haute 44, 1470 Bousval (Genappe).

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L’ambiance

Derrière l’église de Bousval, cette ancienne ferme en carré dégage un charme authentique. Les étables, les pâtures et les bâtiments agricoles rappellent qu’il s’agit avant tout d’une véritable exploitation laitière en activité. Les visiteurs peuvent découvrir les animaux de la ferme, observer le travail quotidien des agriculteurs et comprendre le parcours du lait, de la traite jusqu’à la transformation. Cette dimension pédagogique, développée depuis de nombreuses années, fait partie intégrante de l’identité de la ferme.

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Les produits

Toute la production de lait des vaches de la ferme est transformée sur place en une large gamme de spécialités artisanales : fromages à pâte dure nature, au poivre, aux fines herbes et à la moutarde, fromages frais type maquée, fromages frais aux fines herbes, plateaux à raclette, beurre doux et salé, yaourts nature et aux fruits, desserts lactés, mascarpone, mousses au chocolat, tiramisu, croquettes au fromage, ainsi qu’une remarquable collection de crèmes glacées et sorbets fabriqués maison. La boutique complète son offre avec des confitures, des fruits et légumes de saison, du miel de Bousval, des jus artisanaux, des pâtes fraîches, des pâtisseries et d’autres produits du terroir.

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Ce qu’on a aimé

La Ferme artisanale de Bousval se distingue par une maîtrise complète de la filière, où l’intégralité du lait produit est transformée sur place. Cette autonomie garantit une fraîcheur irréprochable et une qualité constante. Mais la véritable signature de la maison reste sans conteste sa crème glacée artisanale, récompensée à plusieurs reprises au prestigieux concours Coq de Cristal de la Foire de Libramont. À cette excellence gourmande s’ajoute une ferme pédagogique particulièrement dynamique, qui accueille familles, écoles et visiteurs tout au long de l’année. Cette double vocation – production artisanale et transmission du savoir agricole – fait de cette adresse l’une des plus emblématiques du Brabant wallon.