Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

Ferme de l’Ourchet – Incourt

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À la barre
Marc et Geneviève Flémal-Ottoul, rejoints par leur fille Laura, perpétuent l’histoire de cette exploitation familiale installée depuis cinq générations. Initialement spécialisée dans la production de beurre et de maquée, la ferme a progressivement développé une véritable fromagerie artisanale en transformant le lait de son troupeau directement à la ferme.

Localisation
Rue de l’Étang 5, 1315 Incourt.

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L’ambiance

Au cœur de la campagne hesbignonne, la Ferme de l’Ourchet est une exploitation laitière où chaque génération a apporté sa pierre à l’édifice. Les bâtiments agricoles traditionnels entourent une vaste cour où se côtoient les vaches laitières, les cultures et le magasin fermier. L’atelier de transformation est installé au sein même de l’exploitation, garantissant un circuit particulièrement court entre la traite et les produits proposés à la clientèle. L’accueil est familial et l’on ressent immédiatement la passion de toute une famille pour son métier.

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Les produits

Le lait de la ferme est transformé en une gamme complète de spécialités artisanales : beurre fermier, maquée traditionnelle, fromage blanc, yaourts au lait entier nature et aux fruits, glaces artisanales, fromages frais ainsi que plusieurs fromages à pâte pressée dont des versions nature, aux orties et au fenugrec. La boutique complète son offre avec des poulets fermiers, des charcuteries, des légumes de saison et une sélection de produits régionaux afin de proposer un véritable panier gourmand local.

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Ce qu’on a aimé

La Ferme Flémal-Ottoul se distingue par sa capacité à faire évoluer une tradition centenaire. Si le beurre et la maquée restent des incontournables de la maison, la famille a su diversifier son savoir-faire avec des yaourts, des glaces et surtout une gamme de fromages à pâte pressée aux recettes originales, encore peu répandues dans le Brabant wallon. Cette volonté d’innover sans renier les recettes héritées des générations précédentes fait toute la personnalité de cette adresse. L’implication de plusieurs membres de la même famille dans la production, la transformation et la vente renforce encore le caractère authentique de cette exploitation, devenue une référence des produits laitiers fermiers de l’est du Brabant wallon.