Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Fromagerie Saint-Michel – Waterloo
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À la barre
Depuis 1947, la Fromagerie Saint-Michel est une véritable institution au cœur de Waterloo. Aujourd’hui portée par la quatrième génération, elle perpétue un savoir-faire reconnu dans la sélection, l’affinage et la préparation de spécialités fromagères. La maison bénéficie de la certification officielle « Artisan », qui récompense son expertise en matière d’affinage et de fabrication artisanale.
Localisation
Chaussée de Bruxelles 244, 1410 Waterloo.
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L’ambiance
Installée depuis près de huit décennies sur l’une des principales artères de Waterloo, la Fromagerie Saint-Michel est devenue une adresse incontournable pour les amateurs de beaux fromages. Dès l’entrée, les vitrines dévoilent une impressionnante sélection de spécialités européennes soigneusement affinées. L’équipe prend le temps de conseiller chaque client, qu’il s’agisse de composer un plateau, de choisir une raclette ou d’accorder un fromage avec un vin ou une bière artisanale. L’accueil chaleureux et la passion du métier font partie intégrante de la réputation de la maison.
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Les produits
La maison sélectionne plusieurs centaines de fromages fermiers et fromages au lait cru provenant des grands terroirs européens. Elle est particulièrement réputée pour ses plateaux de fromages sur mesure, décorés de fruits frais, fruits secs et pâtes de fruits. En saison, elle propose un vaste choix de raclettes – nature, aux morilles et cèpes, au romarin, à la moutarde, au chimichurri, de chèvre ou de brebis – ainsi que des mélanges maison pour fondue. L’offre est complétée par des charcuteries de montagne, des vins, des bières artisanales, des accompagnements gourmands et un service de prêt d’appareils à raclette et à fondue.
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Ce qu’on a aimé
La Fromagerie Saint-Michel se distingue avant tout par son véritable métier d’affineur. Contrairement à de nombreuses crémeries, elle ne se contente pas de revendre des fromages : elle sélectionne directement ses producteurs, réalise un affinage de finition dans ses propres caves et propose chaque fromage au moment idéal de sa dégustation. Cette exigence, transmise depuis quatre générations, lui vaut une réputation qui dépasse largement le Brabant wallon. La qualité de ses plateaux, son expertise des raclettes et fondues, ainsi que son service personnalisé en font l’une des références incontournables de Belgique pour les amateurs de fromage.