GOOSTO Terroir – Fromages et produits laitiers

Altitude 150 – Chaumont-Gistoux

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À la barre
Delphine Jacques et Raphaël Noël ont créé Altitude 150 après avoir repris une ancienne ferme familiale. Passionnés par l’élevage caprin, ils ont développé progressivement leur troupeau de chèvres et de brebis afin de transformer eux-mêmes leur lait en produits artisanaux. Leur philosophie repose sur une production à taille humaine, privilégiant les circuits courts et la qualité des matières premières.

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Localisation
Chemin Saint-Bavon 1, 1325 Chaumont-Gistoux.

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L’ambiance

À quelques minutes du centre de Chaumont-Gistoux, cette ferme porte bien son nom. Nichée sur les hauteurs de la commune, elle offre un cadre paisible où pâturent chèvres, brebis et quelques vaches Jersey, dont le lait particulièrement riche est également transformé sur place. L’exploitation reste volontairement familiale et artisanale. Les visiteurs peuvent découvrir les animaux, acheter directement au magasin ou retrouver les producteurs sur plusieurs marchés du Brabant wallon et de Bruxelles.

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Les produits

Altitude 150 transforme exclusivement le lait de son élevage en une gamme particulièrement variée de spécialités : fromages frais nature ou aromatisés, maquées, crottins, tomme de chèvre, tomme aux fleurs, tomme provençale, bleu de chèvre, Biquet (fromage crémeux de chèvre), Agnelait (fromage crémeux au lait de brebis), yaourts nature et aux fruits, desserts lactés, flans, glaces artisanales, sorbets et même savons au lait de chèvre. La ferme commercialise également des œufs, des poulets fermiers, quelques plats préparés à base de fromage de chèvre ainsi que des pains disponibles sur réservation.

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Ce qu’on a aimé

Altitude 150 se démarque par la diversité exceptionnelle de sa gamme. Peu de producteurs wallons proposent simultanément des produits élaborés à partir de trois laits différents – chèvre, brebis et Jersey – chacun apportant des caractéristiques gustatives bien distinctes. Cette créativité se retrouve également dans les nombreuses recettes originales de tommes, de fromages frais et de desserts. La présence régulière sur les marchés locaux, en complément du magasin à la ferme, fait d’Altitude 150 une adresse incontournable pour les amateurs de produits caprins artisanaux du Brabant wallon.