Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme Bossut-Decuypere – Chapelle-à-Oie (Leuze-en-Hainaut)
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À la barre
Gauthier Bossut et Aurore Decuypere dirigent cette exploitation familiale implantée depuis plusieurs générations à Chapelle-à-Oie, dans l’entité de Leuze-en-Hainaut. Ils ont développé un modèle agricole fondé sur l’autonomie fourragère, le bien-être animal et la transformation artisanale du lait produit par leur troupeau d’environ 120 vaches croisées Montbéliarde. L’exploitation privilégie une agriculture raisonnée, sans OGM, où la prévention prime sur les traitements.
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Localisation
Rue du Village 48, 7903 Chapelle-à-Oie (Leuze-en-Hainaut).
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L’ambiance
Au cœur de la campagne leuzoise, la Ferme Bossut-Decuypere est une exploitation où élevage et grandes cultures se complètent harmonieusement. Les vaches pâturent dans les prairies entourant la ferme dès que la saison le permet, tandis que les fourrages sont majoritairement produits sur l’exploitation. Le magasin, installé au sein même de la ferme, permet d’acheter directement les produits fabriqués sur place ainsi qu’une sélection de spécialités issues d’autres producteurs régionaux. L’accueil chaleureux et l’attachement à la qualité traduisent parfaitement l’esprit des circuits courts.
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Les produits
Le lait de la ferme est transformé en une large gamme de spécialités artisanales : beurre fermier, lait entier, crème fraîche, yaourts, skyr, fromage frais, mascarpone, tiramisu au spéculoos, mousses au chocolat, crèmes glacées et desserts lactés. L’exploitation produit également plusieurs variétés de pommes de terre et commercialise des œufs, des fruits et légumes de saison, des pains, viennoiseries, jus artisanaux, confitures, miels, huiles, pâtes, ainsi que d’autres produits locaux sélectionnés auprès de producteurs voisins.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme Bossut-Decuypere se distingue par la diversité exceptionnelle de sa transformation laitière. Peu d’exploitations proposent une gamme aussi complète, allant des produits laitiers traditionnels aux desserts gourmands comme le mascarpone, le tiramisu au spéculoos ou le skyr, tout en conservant une production entièrement fermière. Cette capacité à innover sans renier les fondamentaux de l’agriculture familiale, associée à une boutique particulièrement bien achalandée, fait de cette adresse l’une des références gourmandes du Tournaisis pour les amateurs de produits laitiers artisanaux et de circuits courts.