Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

Fromagerie du Vieux Marché – Enghien

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À la barre
Depuis plus de 35 ans, Jean-Pierre (« JP ») et Valérie (« Valy ») Ronsyn animent la Fromagerie du Vieux Marché, une maison devenue une véritable institution au cœur d’Enghien. Passionnés par les produits de terroir, ils ont développé une activité de fromager-affineur où la sélection, le conseil et l’affinage priment sur la quantité. Leur philosophie consiste à proposer des fromages arrivés à parfaite maturité, accompagnés d’une sélection de produits gastronomiques choisis avec la même exigence.

Localisation
Place du Vieux Marché 52, 7850 Enghien.

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L’ambiance

Située sur la pittoresque Place du Vieux Marché, la boutique cultive l’esprit des grandes crémeries artisanales. Derrière les vitrines, les fromages côtoient les charcuteries fines, les vins et les spécialités maison dans une atmosphère chaleureuse où chaque client bénéficie de conseils personnalisés. La maison est particulièrement appréciée pour son accueil convivial et son expertise lors de la préparation de repas festifs, de raclettes ou de fondues.

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Les produits

La fromagerie propose une vaste sélection de fromages fermiers belges et européens, fromages au lait cru, chèvres, brebis, pâtes molles, pâtes pressées et fromages persillés, soigneusement sélectionnés et affinés. L’offre est complétée par des charcuteries italiennes, savoyardes et belges, des vins, apéritifs, liqueurs, ainsi qu’une gamme de plats préparés maison réalisés par Jean-Pierre : croquettes au fromage, croquettes aux crevettes grises, lasagnes, penne jambon-fromage, quiches, tourte d’Orval, tourte gaumaise, chicons au gratin, choucroute garnie en saison, sans oublier des glaces artisanales et des gâteaux glacés. La maison réalise également des plateaux de fromages, plateaux raclette, fondues sur mesure, corbeilles garnies et propose le prêt d’appareils à raclette et à fondue.

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Ce qu’on a aimé

La Fromagerie du Vieux Marché se distingue par une approche particulièrement complète de son métier. Au-delà de la sélection de grands fromages, Jean-Pierre et Valérie ont développé une véritable maison gourmande, où l’on peut composer un repas entier autour du fromage grâce à leurs préparations artisanales, leurs charcuteries et leurs accords avec les vins. Les croquettes au fromage maison, les fondues personnalisées et les plateaux sur mesure font partie des spécialités qui ont bâti la réputation de l’établissement. Cette alliance entre savoir-faire d’affineur, cuisine artisanale et accueil familial fait de cette adresse l’une des références gastronomiques de la région d’Enghien.